Pollo al horno (menos diez)

He oído hablar de esta receta durante mucho tiempo, pero por alguna razón nunca he intentado implementarla. Ayer miré aquí y me decidí. Resultado: limpio, hermoso, casi dietético, si no comes una corteza crujiente, pero ¿cómo puedes rechazar este crujido (!) Porque es muy sabroso. Casi lo olvido, todavía rocié el pollo adentro con condimentos de una bolsa, pero sin sal.

[Julcha]

Julcha, gracias por la receta!
Tejer, Inna, gracias por los consejos y comentarios!
El pollo salió fresco, la corteza está crujiente, lucharon por él. Y las puntas de las alas son generalmente mortalidad (me las comí yo mismo con los huesos, no las compartí con nadie)
Lo único, la corteza inferior (una franja estrecha en la parte posterior) no funcionó, la piel es suave, no rojiza y no crujiente.
¿Quizás debería haber calentado un poco mejor la sal antes de poner el pollo?
Puse la sal en el horno para calentar, mientras tanto lavé y limpié el pollo, horneé los primeros 15 minutos a 250, luego lo reduje a 180.
Se horneó pollo que pesaba 1.700 kg durante 1 hora y 10 minutos a 90 grados en la pechuga usando una sonda de calor.

En la foto hay algo pálido, en realidad es más redondo.

Subiré la receta. A menudo cocino un pollo así cuando no tengo tiempo. ¡Resulta muy sabroso!

Un pequeño secreto familiar, pero se lo cuento a todos de buena gana. Tome un paquete de la sal más común, pero no molida gruesa, sino "Extra", viértala en una sartén profunda. Lavar el pollo y ponerlo de nuevo en la sal, encender el horno y meter todo. ¡Todas!

Pero tengo algunas advertencias:
- Tomo sal gruesa. Con Ekstra, el lado salado a menudo se vuelve salado.
- Lo dejo con el pecho hacia abajo. Entonces todas las grasas fluyen al pecho y quedará jugoso-jugoso.
- Pongo una manzana o una cebolla en la cola.
- Pongo el ajo en rodajas debajo de la piel. Donde pueda, empujaré allí.

Me encantan estas recetas perezosas. Intento cocinar con la mayor frecuencia posible lo que es más simple, pero sabroso.

¡Una receta interesante! Resultó sabroso y sin problemas. 15 minutos a 250 y una hora a 180. El pollo era grande - 1800, lo corté en la pechuga. Sal extra fina.

Chicas, siempre corte el lomo del pollo. Entonces el pecho estará más jugoso.
Mi esposo ni siquiera come un poco de pecho seco, por lo que ya he acumulado muchos de esos trucos.

Lo cocino constantemente, lo pongo en la parte de atrás, no corto nada. Pero lo intentaré ...

Entonces el pecho estará más jugoso.

¡El pecho estaba bueno! Y el pollo no estaba muy delgado, por lo que había suficiente jugo para la pechuga.

Lo único, la corteza inferior (una franja estrecha en la parte posterior) no funcionó, la piel es suave, no rojiza ni crujiente.

Mi espalda también está pálida, le doy la vuelta y dejo que se dore.

[caramelo]

oooo, que receta que inmerecidamente he olvidado))))
Lo conocí mucho antes que Daria Dontsova, y quien me enseñó que no recuerdo, desafortunadamente, creo que uno de los amigos de la primera suegra, tenía 20 años, era una anfitriona inútil, pero escuché los consejos, la gloria a Dios fue suficiente para esto, así que aprendí mucho)) ))
fue en el año 93-94 aproximadamente, junto con las recetas "Pollo en lata" y "Pollo en botella"

caramelo, Irina, gracias por subir la receta)))
pysy ... no sabía sobre el régimen de temperatura))) el horno era de gas, sin sensores, todo a ojo)))

También he escuchado esta receta durante treinta años ... pero nunca la hice.
Las niñas comen pollo y comen sal.

Tengo una pregunta.

¿Se pone el pollo entero boca arriba sobre sal o ... se corta el pollo en la pechuga y se coloca plano por dentro sobre la sal?

O higos, como más te guste ...

[Lirio]

Lirio, Lo hice por completo)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Lo corté en la pechuga y lo aplané, porque el pollo era muy grande. Entonces tu opción es

O higos, como más te guste ...

También es bastante similar

¿Se pone el pollo entero boca arriba sobre sal o ... se corta el pollo en la pechuga y se coloca plano por dentro sobre la sal?

Lo pongo así:

[Ekaterina2]

¡Lo tengo chicas! ¡Probablemente cortaré uno grande!
Ekaterina2y abierto con entrañas por sal?

[Kokoschka]

O higos, como más te guste ...

Kokoschka, Lirio, no hay diferencia, se horneará cualquier cosa. Horneé la espalda y la espalda estaba un poco más salada que el pollo entero. No saqué nada a propósito, tal vez solo dentro del pecho, todavía está espeso en este lugar.
Bueno, lo releí, como si no le pusiera sal, solo lo espolvoreé un poco por dentro con condimento sin sal.

[Kokoschka]

Kokoschka, Si.

¡Gracias chicas! Horneé en la bolsa todo el tiempo, y luego todavía hay un elemento de ebullición, y se sentirá genial de esta manera. Definitivamente agregaré ajo. ¡Lo amo mucho!

[Kokoschka]

Kokoschka, ¡la diferencia con hornear en una bolsa es muy significativa! Son solo platos diferentes.

probablemente sea como mi pollo a la parrilla favorito. solía hacerlo a menudo en el microondas.

¡El pecho estaba bueno! Y el pollo no estaba muy delgado, por lo que había suficiente jugo para la pechuga.

Se habría cortado a lo largo de la espalda y el pecho habría quedado aún mejor.
Si puede agregar perfección a un plato con un mínimo de movimiento, ¿por qué no?
Deliberadamente tomé dos pollos idénticos y corté uno en el pecho y el segundo en la espalda.
La carne cortada en la pechuga estaba más seca y notablemente más seca.

caramelo, Irina, gracias por subir la receta)))

De nada. Últimamente he estado intentando sacar a colación este tipo de recetas. Los veteranos lo conocen y lo usan constantemente, y los recién llegados son de gran ayuda.
Si todos hacemos esto, el foro se animará. Pasará de un estanque en pie a un río, en sentido figurado.

[caramelo]

caramelo, Me persuadiste. Cortaré el siguiente pollo correctamente.

Kokoschka, Lilya, no hay diferencia, se horneará cualquier cosa. Horneé la espalda y la espalda estaba un poco más salada que el pollo entero.

La diferencia no está en la salinidad, sino en la jugosidad. La pechuga, si no está torcida, es la parte más seca del pollo.
Y con un mínimo de movimientos, se puede hacer más jugoso.

caramelo, me convenciste. Cortaré el siguiente pollo correctamente.

Katyusha, no estoy tratando de persuadirte. No como este pollo.
Es solo que, como dicen, el diablo está en los detalles.
Con un huevo, por ejemplo, puedes hacer huevos fritos, puedes - una tortilla, puedes - escalfados, puedes - masturbarte. Parece que todo es igual: un huevo. Y el sabor a la salida es completamente diferente.
Y no presumo de decir que uno es mejor y el otro es peor. A cada uno lo suyo.
Así que está aquí. Alguien come solo muy jugoso, pero alguien y un poco de sequedad no interfiere.

[Irina]

La carne cortada en la pechuga estaba más seca y notablemente más seca.

Irina¿Quizás el secreto de la receta radica en no cortar la carcasa, para que el jugo no se salga? Como resultado, el pollo resulta más jugoso.

Lo dejo con el pecho hacia abajo. Entonces todas las grasas fluyen al pecho y quedará jugoso-jugoso.

¿Irina baja la piel de los senos?

Cita: caramelo de ayer a las 12:07 p.m.
Lo dejo con el pecho hacia abajo. Entonces todas las grasas fluyen al pecho y quedará jugoso-jugoso.

Yo también lo pensé, pero lo horneé por detrás, y aún así el pollo no estaba seco, del todo, del todo e incluso, por el contrario, estaba jugoso y suave. El secreto, al parecer, no está en qué posición poner el pollo, sino precisamente en qué NO CORTAR. EN MI HUMILDE OPINIÓN.
Chicas, hornee y traigan la noticia "how-cho" aquí! Aclararemos todo, anótelo, ¡recuérdelo!

Irina, ¿quizás el secreto de la receta radica en no cortar la carcasa, para que no salga el jugo? Como resultado, el pollo resulta más jugoso.

Si acaba de cortar, entonces en la parte posterior. Lo conseguí de Jamie Oliver.
Entero también es más jugoso si el pecho está hacia abajo.Este también es su secreto.
El marido es quisquilloso, por eso lo comprobó. ¿Es esto así o un mito?
Y, de hecho, si lo cortas y lo bajas el pecho, quedará más jugoso.

Es solo que mi esposo odia al menos un poco de pecho seco. ¿Cuál es la norma para los demás, para él? Un horror terrible. Así que estoy recopilando consejos sobre cómo hacer que el pecho sea más jugoso. Ya conozco más de un truco. Además, son todos los más sencillos.

[Irina]

Ya conozco más de un truco. Además, son todos los más sencillos.

IrinaBueno cassaz ¡Ya estoy sentado en la primera fila, escribiendo! ¡Tampoco me gusta la sequedad!

Para freír: selle rápidamente los poros y no cocine durante mucho tiempo. En chuletas, se requiere proteína batida.
La pechuga de pollo, en mi opinión, es similar al calamar.
El principio es el mismo.

La pechuga de pollo, en mi opinión, es similar al calamar.
El principio es el mismo.

sí, estoy de acuerdo, cuanto más se fríe, más seco resulta.

Al freír, sí. Aquí todo es sencillo. Altas temperaturas primero, luego cocción rápida. Preferiblemente en salsa.
Pero cuando se hornea, todo es ligeramente diferente. Es importante cerrar los poros, es conveniente aportarles grasa, se puede marinar previamente, al menos en leche.
Con el pecho, todo está siempre al borde de una falta. Pero hay consejos en los que todos ganan. Para hornear, ya dije cuáles.

Me gustó mucho el resultado de la pechuga en el microondas, la receta de Gali en forma especial de silicona con ALI.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

El pecho está jugoso.

Me gustó mucho el resultado de la pechuga en el microondas, la receta de Gali en forma especial de silicona con ALI.

Una receta interesante.
Desafortunadamente, no tengo microondas en casa. Solo en el trabajo y mi esposo en el garaje. Y luego lo usamos para calentar.
Por lo tanto, solo estoy en la fritura clásica, pero hornear la pechuga es más o menos fuerte ...

[caramelo]

caramelo, El hijo de Irina vino a visitarlo y lo probó. y luego, en el trabajo, tampoco podía adivinar que era una pechuga de pollo. la receta es muy buena!

[Irina]

Irina, una vez más, para los especialmente dotados, luego cortamos el pollo por el lomo y lo ponemos con el pecho a la sal. Al principio, aumente el ritmo y luego bájelo. En el proceso, no le dé la vuelta, muela el pollo con condimentos, pero sin sal. El tiempo es de aproximadamente 1 hora por 1 kg de ave. ¿Entonces?
Lirio, Lil, receta de Galin .. algoritmo de cocción, como para el cerdo? ¿O el cofre se preparará más rápido?

[Mirabel]

Mirabel, Hice Vika durante 15 minutos. ¡Nos gusta mucho! Prepara la salsa principal según la receta. Tenía miedo de sobrealimentar, reduje la salsa de soja, resultó subsalada ...

[Vika]

Vika, No suelo cortar pollo en esta receta. Y hornea muy bien. Lo dejo con el pecho hacia abajo.
Pero si corto un pollo, entonces por la espalda.
Horneo a la misma temperatura. Lo frito primero al más alto y luego al deseado.

[Irina]

Irina, Gracias

hacer la salsa según la receta

en el sentido de un adobo? un vaso entero de salsa de soja?

[Irisha]

Horneo a la misma temperatura.

Irisha¿cúal?

¿Modo de arriba a abajo?

¿Con o sin convección?

[Mirabel]

Mirabel, haz todo como está escrito en la receta.

en el sentido de un adobo? un vaso entero de salsa de soja?

Vika, hay salsa de soja para el adobo, la vendemos en botellas de litro
pero este es nuestro, como en otros lugares, no lo sé)))

Chicas, me da vergüenza recordar la receta, pero TODO es escandalosamente simple: Chicken-1 pc. Sal-1 kg. ¡No necesitas nada más! Una receta de nuestros hambrientos años 90, cuando nunca oímos hablar de la salsa de soja. Y el hecho de que todos estemos aquí tratando de espolvorear algo más en algo para marinar ... así será otro pollo. Por alguna razón, en los años 90 no hacía un pollo así (probablemente no había gallinas decentes), pero ahora lo comemos y me sorprende que para un pollo así, REALMENTE, no se necesita nada más. Lo sabroso que resulta y, lo que es importante, moderadamente salado, es un misterio para mí.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soja para otra receta. (para microondas.

[Lirio]

Lirio, sí, me di cuenta de que las discusiones sobre la receta fluían en una dirección diferente

¿Qué haces entonces con la sal?

¿Qué haces entonces con la sal?

Lo tiro))

Chicas, me da vergüenza recordar la receta, pero TODO es escandalosamente simple en ella: Chicken-1 pc. Sal-1 kg. ¡No necesitas nada más! Una receta de nuestros hambrientos años 90, cuando nunca oímos hablar de la salsa de soja. Y el hecho de que todos estemos aquí tratando de espolvorear algo más en algo para marinar ... así será otro pollo. Por alguna razón, en los años 90 no hacía un pollo así (probablemente no había pollos decentes), pero ahora lo comemos y me sorprende que para un pollo así, REALMENTE, no se necesita nada más. Lo sabroso que resulta y, lo que es importante, moderadamente salado, es un misterio para mí.

¡Estoy de acuerdo con el trescientos por ciento!
Niñas y niños, ¿pero vamos a distinguir todo lo que va más allá del pollo con sal con recetas separadas?

¿Qué haces entonces con la sal?

lo tiró. Estaba empapada por completo con grasa de pollo.

[caramelo]

¿Qué haces entonces con la sal?

Tirar.

¿Hay opciones?

1 x pollo Sal-1 kg. ¡No necesitas nada más!

Quería seguir el consejo de los irlandeses ...caramelo intente agregar ajo, ahora tengo dudas, ¿es necesario?

Durante mucho tiempo he estado cocinando pollo de acuerdo con esta receta, pero Nunca No No agregué ninguna mordaza.

Ilmirushka, ¿lo has probado con ajo?

[Tejer]

Tejer, hazlo por primera vez sin ajo. ¡Y tan delicioso!

[por primera vez]

hacer por primera vez sin ajo

Catalina, permitir una pequeña corrección?

El 101.

Ya he escrito arriba más de una vez) que he estado cocinando este pollo durante tantos años, no viven tanto ...

Es que siempre cocinaba sin nada, solo sal y el pollo en sí ...

Chicas, y quien hornea el pollo a que temperatura, por favor comparta ...