Los pescados son diferentes: freír, cocinar, rellenar, sal, fumar ...

;) Chicas, les traigo una receta para un plato que puede decorar tanto una mesa festiva como una casera. Tome una carcasa entera de salmón rosado (salmón chum, salmón coho), incluso congelado. Retire la piel con cuidado (trate de no dañarla), no corte la cabeza y la cola. Sacar la pulpa con una cuchara y liberarla de los huesos, picar el filete. Sal, pimienta, exprime el jugo de 0.5 limón. Pele y corte los huevos duros en cubos medianos. Corta la cebolla también en cubos medianos. Combine los filetes de pescado, los huevos, las cebollas, agregue eneldo y mayonesa; mezcle todo bien y llene la piel del pescado con este relleno, déle una forma hermosa, cose la panza; de lo contrario, el relleno saldrá durante la cocción. Hornee en una bandeja para hornear en el horno a una temperatura de 200-220 grados durante aproximadamente 30 a 40 minutos. 5-10 minutos antes de cocinar, engrasar el pescado con mayonesa. Productos: para un pescado de 1,5 kg, se necesitan 3-4 huevos (duros), cebollas 2-3 cabezas medianas, 3-4 cucharadas de mayonesa (más 2 cucharadas más para engrasar en el horno). Me alegraría si está interesado en mi receta.

Aquí está su receta: filete de trucha o salmón en una bandeja. Caliente la crema al 33 por ciento, puede un poco menos, derrita el queso azul dor en ellos, agregue verduras y vierta esto sobre el pescado. No hay necesidad de sal, puedes condimentar para un aficionado. En un horno caliente a 200 grados durante 20 minutos. ¡Esto es delicioso!

Gran receta !!! Es cierto, tuve que explicar que esto no es un pez podrido, sino DorBlue, después de lo cual la gente se relaja. Bueno, y 20 minutos ... Me quedé 40 minutos en una olla de cerámica + 20 minutos con la tapa abierta. Bueno, el equilibrio entre crema y DorBlue.

Una persona de ICQ saldrá y descubrirá todo sobre el equilibrio.
Me comí este pescado de ella un par de veces, una vez que cocinó frente a mí. El pescado se colocó en una bandeja de vidrio, se cubrió con crema y luego se puso en un horno de convección precalentado durante 20 minutos. El pescado estaba hirviendo en el horno. Aproximadamente a los 20 minutos, la crema en la parte superior comienza a oscurecerse en algunos lugares. Entonces está listo.

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Aquí está todo lo que hemos aprendido. 2 paquetes de crema de 200 ml cada 15-20 por ciento por 1 kg de pescado, y compro queso un triángulo ya cortado en Auchan, no sé cuánto hay

Y también agrego una cucharada de vino blanco seco, romero y pimienta blanca a cada ración.

En general la receta es sencilla, sin florituras, yo cocino caballa de la misma forma, creo que se puede hornear cualquier pescado así.
El espantapájaros con vino blanco es probablemente muy aromático. Definitivamente probaré vino en lugar de limón. También agrego pimienta, hay tal mezcla de diferentes pimientos en el empaque del molinillo que resulta un aroma a pimienta recién molida indescriptible.

¡Quiero compartir una receta para encurtir caballa!
Descongele la caballa, enjuague, retire la cabeza, la cola y las entrañas. Frotamos bien con sal por dentro y por fuera. Dejamos de 2 a 4 horas (cuanto más tiempo reposa, más salado es el pescado). Limpie el pescado salado de la sal (¡no lo lave todo!) Y córtelo en trozos pequeños. Cocinar la marinada a razón de 3-4 cucharadas. cucharadas de vinagre en 1 vaso de agua (fría). Hacemos tanto la marinada que las piezas quedan completamente cubiertas con ella. Corta la cebolla en mitades. Vierta un poco de adobo en la cristalería y colóquelo en capas: una capa de pescado, una capa de cebollas, y así sucesivamente hasta el final del pescado y las cebollas. Rellenar con adobo. Lo metemos en el frigorífico durante 4 horas. ¡El pescado está listo! ¡Al servir, puedes espolvorear con pimienta molida y espolvorear con aceite vegetal!
¡Buen provecho!

Bueno, la torturé ...
1. Frote la sal y sacúdala ... Mis trozos la absorbieron con tanta avidez ... que después de seis cucharaditas paré (había dos caballas medianas y media).No había nada de qué sacudirse.
2. ¿Y definitivamente no necesitas limón o pimienta con limón?
3. Bueno, ya lo tengo en el frigorífico ... Mañana o pasado mañana te cuento lo que pasó ...

Después de un tiempo, puedo organizar una clase magistral sobre fileteado de salmón. Cómo comprar: capturaré. De repente, alguien vendrá bien.

¡Qué útil! ¡Estoy tan seguro! Voy a mirar hacia adelante a la misma.

Bueno, resultó así:



Sabe ooooooooo salado. Además, no llevé la cantidad de sal al estado de sacudir. Es muy posible que esto se deba a que no es necesario cortarlo en trozos en la receta ...
La marinada se ha escurrido, y creo que con tal cantidad de sal, ¡se puede almacenar por mucho tiempo!

Todos iguales Ahi esta ... En su receta para salar pescado (aunque yo llevé salmón allí), ¡hay exactamente tanta sal como se necesita!

Así que decidí ver qué piensan los karelianos sobre el pescado salado (y son muelles, una tierra a pescado). Bueno, entonces: 2 kg. pescado -5-6 cucharadas de sal y 1-2 cucharadas de azúcar granulada. Esto es para salazón seca. Pero para una salazón "húmeda", se recomienda una solución salina de tal concentración para que no se hunda una patata o un huevo crudo. Creo que esto es para el futuro, para que luego remojar y comer como un arenque ...
Yo siempre salamos un pescado rojo en las mismas proporciones que para la salazón seca, pero un arenque, bien pescado blanco, por ejemplo, o una carpa blanca, sin azúcar, o un máximo de 1 té. Y comino con cilantro

Yo mismo recordé recientemente el aceite de arenque para etno
Compramos una especie de carpa de río (fuuuu), parece ser de 2 o incluso 3 kg. Eso significa hornear en el campo en lugar de barbacoa. Y él estaba con caviar, yo estaba resoplando y haciendo muecas, porque odio terriblemente el pescado de río.
Y mi papá, que era solo un invitado, se ofreció a salarlo (pensé, que hay ese caviar, si no te importa). Durante un día, el caviar salado reposó y luego se lavó con una licuadora: golpe + mantequilla.
Resultó no ser tan sabroso, pero MUY sabroso. Pero no suficiente.
Rápidamente me acordé del arenque, o más bien de mi juventud hambrienta de presupuesto. Cuando hicieron aceite de arenque, y chuletas de cebolla, por cierto, tampoco están mal. E incluso hice chuletas de arenque, sabía bien. Espere un momento, ahora es más fácil comprar trucha de bacalao o salmón en general, hornear y todo. Y luego ahorré mucho.

Por cierto, el pescado de la carpa también estaba súper sabroso. Y resoplé

[Salmón al horno con salsa de ajo]

Salmón al horno con salsa de ajo

Si la mayonesa no lo confunde, e incluso después del tratamiento térmico, puede cocinar.

Cortar el pescado, preparar el filete, cortarlo en dados con un cubo de 2,5x2,5 cm, condimentar con sal, pimienta, doblar en una fuente de horno y verter sobre la salsa (una porción de salsa para 600-700 g de pescado) para que la salsa cubra prácticamente el pescado.

Salsa:
2 cucharadas. l aceite de oliva
1 cucharada. l de agua
1 cucharada. l mayonesa
1 yema
3 dientes de ajo

Introducimos precalentados a 220 gr. horno durante 25 minutos. Espolvorear con queso rallado 5 minutos antes del final de la cocción.

[pescado al horno al estilo de Moscú]

pescado al horno al estilo de Moscú

Ingredientes:

filete de pescado 700-800 g,
champiñones hervidos 5-7,
2-3 huevos duros,
cebollas 2,
mantequilla 50 g,
patatas 6-7,
salsa de crema agria 1 1/2 tazas
1/2 taza de queso rallado, sal al gusto.

Preparación:

Engrasar una sartén con aceite, poner en el centro trozos de pescado frito,
y alrededor de los bordes del pescado hay rodajas de patatas fritas. Ponga cebollas fritas, rodajas de huevos duros, champiñones hervidos sobre el pescado. Vierta todo con salsa de crema agria, espolvoree con queso y hornee en el horno.

[cocinar]

cocinar, buena salud para usted y su esposo, ¡un saludo aparte para él!

Y teníamos otro pescado en la mesa festiva. Bueno, por supuesto, de nuevo, salado y "ahumado" con eso.

Me reuniré pronto y publicaré la receta para ese pescado.


Hasta entonces, ¡abre tu apetito!

[Luysia]

Luysia , esperar.

[Luysia]

Luysia , esperar.

La receta prometida.

Las chicas ayudan. Mi esposo trajo 8.5 kg de arenque congelado de Murmonsk, le he mostrado todas las recetas, ¿solo se puede salar? Bueno eso es mucho, qué más se puede hacer con él, el congelador está lleno, además del arenque, trajeron otros 4.5 kg de fletán y casi 12 kg de bacalao.Con un bacalao, está claro que estamos friendo pasteles con fletán, pero el arenque, incluso traje un balde de la casa de campo con tapa para salarlo, pero si lo salamos todo, persistirá y. Ayuda pliz.

[vera100865]

vera100865 , se puede hornear en el espíritu, simplemente pelado. Todavía hago esto: limpio, divido en 2 filetes (saco con cuidado el lomo). poner la piel del filete en una tabla, un poco de vinagre, sal, pimienta, cilantro (lo que más te guste). En el extremo ancho (donde estaba la cabeza) los nabos. cebolla y retorcer y picar con un palillo. Poner grasa. drenando. mantequilla en una sartén, vierta crema agria o mayonesa en la parte superior. hornear en el horno.

También se encuentra en adobo de tomate y con salsa de mostaza.

Gracias, no esperaba contestar tan rápido, corrí a quitar la briqueta del balcón y corrí a cocinar.

Le informo, hice el arenque de acuerdo con la receta del rinishek, se encuentra en el balcón, hoy un día, mañana el segundo, luego lo probaremos, pero tendrá un sabor delicioso. A última hora de la noche, la esposa también trajo capelán no mucho de 4 kilogramos, pensé, pensé qué hacer, nuestro gatito está esterilizado y no puede pescar, es una pena tirar el pescado, y esto es lo que hice: 1) Salté, 2) hice espadines 3) Solo frí como olía
No probé (nizya-post), pero el olor y mi esposo se comió 2 sartenes de pescado frito, 2 más para mañana, ya me llevé espadines al trabajo (huele delicioso, le eché jugo de naranja en lugar de vinagre y, además de especias, puse ciruelas pasas y saladas - como un espadín también echó un clavo y una pimienta diferente.

Estoy haciendo arenques muy sabrosos para la mesa festiva. Decidí compartir, tal vez alguien no lo sepa.
Arenque con mayonesa.
Tomo el arenque terminado en una lata de hierro grande, lo limpio, lo corto en pedazos. Al arenque le agrego Fetax, lo corto en cubos pequeños (mucho) y lo relleno con mayonesa. Déjalo reposar varias horas (lo hago durante la noche) en el frigorífico. Sabroso

[Rinishek]

Rinishek, dime, ¿cocinas la marinada en la receta del título o simplemente disuelves sal y azúcar en agua?

Tengo otra pregunta: ¿qué otros pescados se pueden salar, además del arenque, la caballa y el rojo? ¿Por qué no se salan otros pescados marinos?

Pero para la salazón "húmeda", se recomienda una solución salina de tal fuerza para que no se hunda una patata o un huevo crudo. Creo que esto es para el futuro, para que se pueda remojar y comer después como arenque ...

De esta manera, preparamos el olfato para lo seco, en una cacerola enorme en una salmuera fuerte (chequear con un huevo) soltamos el pez a nadar por 2.5-3 horas, luego lo colgamos en sujetapapeles para colgarlo por varios días, el esposo tararea como un gato cuando come

dejar que los peces naden

Así que lo vives ahí ...

[Anya]

Anya, pero no después de congelarlo ya no es particularmente animado))) Primero lo congelamos de todo tipo de helmintos, y solo entonces - en "natación libre"

¿Chicas que saben salar el caviar rojo? Hoy compré una trucha, resultó ser con caviar.

[Olgita]

Olgita,

La misma basura: ella partió el salmón rosado y ella con el caviar))). Lo saqué fuerte y lo puse en el refrigerador. Y eso es todo. Pasó dos días allí y luego la comimos. Puede que no esté bien, pero así ...