Pan de trigo integral, pan de centeno con masa y flan de malta

Tatyan, y esto es adecuado, es cierto que la carne se coloca

Y otra pregunta: ¿en qué momento lo insertas en el pan?

Que así sea. Para el pan, debe tener un indicador de 94-98 * C. Lo meto en el pan cuando se hornea la corteza, se hornea el pan y la miga puede sostener tranquilamente la sonda de temperatura. Si la masa aún está húmeda, la sonda caerá y dañará la masa, la ranura quedará. Con el tiempo, esto es aproximadamente de 25 a 35 minutos desde el inicio de la cocción.

Sigo horneando mis panes favoritos con regularidad. Comparto: para un esquema de color particularmente oscuro, utilizo achicoria bien elaborada. El aroma no interfiere de ninguna manera, y el color es un verdadero pan de natillas. Y ya que estoy en casa o en el campo, me he adaptado para mantenerlo cortado y meterlo en un recipiente en el congelador. Descongelado no es peor que fresco. Si solo está en el paquete, entonces todavía no es lo mismo, la diferencia es palpable.

Nadia, hay achicoria instantánea a la venta en bolsas y latas: muy conveniente, preparada rápidamente, se disuelve en agua.
Y hay achicoria líquida, en frascos pequeños, un líquido espeso.

Tanyusha, gracias. Me gusta la pegajosa del frasco. Es solo que hay muchas cosas naturales en casa, resultó en cubos. Entonces lo uso.

[Administración]

Administración, buen día

según tu receta, cociné el pan según tu receta (((no subió nada y por dentro estaba húmedo y horneado en una máquina de hacer pan. Probablemente un poco de demasiado líquido ?? hoy voy a hornear en el horno

[Administración]

Administración, buen día

según tu receta, cociné el pan según tu receta (((no subió nada y por dentro estaba húmedo y horneado en una panificadora. probablemente demasiado líquido ??

Lea atentamente mis recomendaciones sobre pan y hojas de té, incluida la foto: todo se muestra claramente
El pan de malta queda muy bien, la masa sube bien, solo tienes tiempo de correr tras él para que no se escape
¡Y observe el equilibrio harina-líquido!

[Administración]

Administración¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Y cuánto tiempo para hornearlo en el horno ?? Fui a la segunda carrera

Encendemos el calentamiento del horno a 200 * C, en cuanto el horno alcanza la temperatura programada, la reducimos a 180 * C, se está horneando.

Hasta que la temperatura dentro del pan alcance los 94-96 * C, usamos una sonda de temperatura
Termómetros, sondas de temperatura de horno

Encendemos el calentamiento del horno a 200 * C, en cuanto el horno alcanza la temperatura programada, la reducimos a 180 * C, se está horneando.

Hasta que la temperatura dentro del pan alcance los 94-96 * C, usamos una sonda de temperatura
Termómetros, sondas de temperatura de horno

si no tengo sonda de temperatura ((por eso pregunto

si no tengo sonda de temperatura ((por eso pregunto

Entonces es muy difícil de controlar. Y la astilla no da un resultado exacto, la miga aún puede estar poco cocida
Nunca miro la hora y no puedo decir exactamente cuánto se necesita; puede ser completamente diferente y depende de muchas razones, del contenido de humedad de la masa, etc.

aquí está mi pan a la antigua, agregué un poco más de harina que según la receta esta vez y esto es lo que pasó


el pan esta delicioso

[Anya]

Anya, muy buen pan, con buen techo!
Aparentemente, todavía hay que "sufrir" para que la miga esté blanda, entonces estará aún más sabrosa. Aún así, el alto contenido de salvado afecta la consistencia del pan, especialmente si están fritos, se vuelven aún más secos y absorben aún más líquido. Pero sabe mejor con pan frito

Trabajamos más, JOVEN!

¡Y asegúrese de comprar una sonda de temperatura! Adivinar con repostería y no secar el pan

Resulta que este pan a menudo es imposible de hornear. Me permito un pedazo al día (escondo varios a la vez), y los hombres, como un esposo, que los nietos simplemente se sientan a la mesa y lo aplastan hasta que se acaba. ¡Y luego esperan con ansias la próxima fiesta del pan! Milagros, quien hubiera pensado en mi pasado, la vida de "panadero", ¡que el centeno puede ser tan delicioso! Al autor, bravo, bravo, bravo!

[Nadyusha]

Si, Nadyusha - este es un pedazo de pan que desea comer y comer todo el tiempo. Peligroso, altamente comestible
Me alegra mucho saber de ti tal respuesta, todavía hay muchos, muchos picotazos para la salud.

¡Gracias, querida Tanyusha, y te deseo lo mejor y salud!

Conté la receta por 300 gr. harina de centeno. Ahora solo 5 panes a la vez; de lo contrario, ¡no lo obtendrá usted mismo!

[Nadyusha]

Nadyusha, una excelente solución: cada uno tiene un trozo de pan, y no mires a tu vecino, no obtendrás más
¡Luce muy bien, BRAVO!

Observar la etiqueta del foro: cortar después de enfriarse.

[Nadyusha]

Nadyusha ¡Mortalidad completa! Miga muy delicada, malla
¡¡¡BIEN HECHO!!!

[Administración]

AdministraciónTanyusha, te daré las gracias de inmediato por el pan.
No esperaba que con harina espesa saliera tan aireada y delicada. Tan pronto como el pan se enfrió, corté un trozo y lo comí, sumergiéndolo en aceite vegetal salado. Para mí, este es el mayor placer.

[Sveta]

Sveta, Me alegro mucho que te haya gustado el pan
Tiene un sabor a pan tan negro, puedes comer mucho, mucho

¡Buen día! Admin, me gustó mucho esta receta, quiero probarla el fin de semana. Pero a mi marido no le gusta la alcaravea ni el cilantro, no sé nada de anís e hinojo, lo más probable es que a él tampoco le gusten. ¿Crees que la falta de especias afectará en gran medida el sabor del pan?

No afectará el sabor del pan de centeno en sí, pero no habrá picante.
Es como Borodinsky sin especias, solo pan de centeno irreconocible

Puedes recoger otras especias.

Es el esposo de Borodino quien no reconoce)))) Gracias, lo intentaré, luego me daré de baja)