Crema agria casera

[Leche condensada]

¡Una tecnología muy interesante! Leche condensada gracias por la receta, y Tatiasha- para mayor claridad.

Una receta tan interesante ... Chicas, dime, ¿tiene sentido probar la leche agria casera? Quiero decir, no de kéfir, sino solo de leche agria.

¡Intentalo! En mi trabajo, chicas hechas de ryazhenka
¡Gracias a todos por sus amables palabras! ¡La deliciosa crema agria en la casa siempre está a tope!

El otro día también traté de hacer con ryazhenka; tampoco pasó nada, pero el sabor es más suave del kéfir. Aunque en su forma original, me encanta la leche horneada fermentada más que el kéfir.
Pero aún no lo he probado con leche agria casera, de alguna manera ni siquiera sé si funcionará igual o no. Tendré que experimentar de alguna manera. La leche casera a menudo está disponible, la suya, es decir, la suegra, es decir, sus vacas, no del mercado en general, yo mismo ahogo la cuajada, pero todavía no he intentado hacer tal cosa con ella.

¡Clase justa! Se sirve a los niños en forma de yogur, añadiendo frutos rojos. ¡Deleite! Gracias.

Hoy revisé todo el surtido de kéfir en el supermercado de diferentes fabricantes, no hay kéfir al 3,2% y no existe a la venta. El contenido de grasa más alto es del 2.5%, ¿hará crema agria?

[Flaksia]

Flaksia, resulta que lo hice, aunque sin congelar, del 1% de kéfir.

[Khimichka]

Una receta tan interesante ... Chicas, dime, ¿tiene sentido probar la leche agria casera? Quiero decir, no de kéfir, sino solo de leche agria.

que tiene sentido. Es cierto que solo lo congelé y lo pesé una vez. Luego, todo el tiempo pesaba kéfir o yogur casero (lo principal es que no es muy amargo, no es viejo)
Obtenga un requesón cremoso sabroso, no ácido, con un contenido de grasa bastante alto. Este queso crema se puede untar fácilmente en pan. Esta tecnología fue utilizada por todos nuestros antepasados ​​que se dedicaron a la cría de ganado. Pokhlebkin describe esto con el nombre de cuajada cruda en hojas.

Tal como yo Khimichka no entiendo por qué congelarlo? después de todo, cuando se congelan en un congelador, las bacterias del ácido láctico mueren (y en general, la desnaturalización de las proteínas ocurre, es como calentar kéfir y otra leche), que son necesarias para nuestro cuerpo. Es mucho más útil pesar kéfir / ryazhanka / yogur / yogur durante la noche en el refrigerador, y por la mañana tendrá una crema maravillosa. Y si necesita un poco más de peso, coloque una pequeña carga encima.

[Khimichka]

Tal como yo Khimichka no entiendo por qué congelarlo? después de todo, cuando se congelan en un congelador, las bacterias del ácido láctico mueren (y en general, la desnaturalización de las proteínas ocurre, es como calentar kéfir y otra leche), que son necesarias para nuestro cuerpo. Es mucho más útil pesar kéfir / ryazhanka / yogur / yogur durante la noche en el refrigerador, y por la mañana tendrá una crema maravillosa. Y si necesita un poco más de peso, coloque una pequeña carga encima.

Hice esto y aquello. Para mí, personalmente, hay una diferencia de gusto. El descongelado es más suave. EN MI HUMILDE OPINIÓN. ¿Y por qué romperte la cabeza? Haz esto y aquello y lo verás todo por ti mismo. Delov algo.

Duc escribí que hice esto y aquello.
Una vez intenté congelarlo, y ya no lo hago. no le gustó.
Al contrario, me pareció más sin vida. Una vez más, estoy de acuerdo, todos tienen sus propios gustos y sus propias ideas sobre la "utilidad".

¡Hola a todos! Por lo que tengo entendido, el exceso de kéfir comprado inicialmente estaba congelado. Para no desaparecer, lo metieron en el congelador, pues entonces, lo que pasó y les gustó, lo convirtieron en receta.

No, no así, compré especialmente kéfir para la llamada crema agria. Lo probé ... ya no lo haré, no es realmente crema agria. La crema agria está en la tienda y sabe mucho mejor.

No, no así, compré especialmente kéfir para la llamada crema agria. Lo probé ... ya no lo haré, no es realmente crema agria. La crema agria está en la tienda y sabe mucho mejor.

ciertamente no crema agria - kéfir y crema agria - que (en mi opinión) incluso bacterias diferentes. Afortunadamente, hay muchos de ellos: algunos en masa madre de pan, otros en kéfir y otros en yogur.

Para hacer crema agria, primero debe tomar crema, bien y masa madre.
no es crema agria, es queso crema, pero delicioso, me encanta esto

Chicas, solo después de leer este tema, descubrieron que resulta ser crema agria. He estado haciendo esto durante mucho tiempo ... especialmente en el verano, cuando es problemático comprar kéfir fresco y requesón en una tienda del pueblo. Por cierto, así es como se recomienda hacer requesón para iniciar alimentos complementarios para niños. ¡¡¡Resulta un sabor muy delicado !!!

[descubrí que]

Chicas, justo después de leer este tema, descubrí que resulta crema agria!!!

Yo también ! He estado haciendo tal cuajada desde que lo leí por primera vez en Alexandra AQUÍ.
Traté de hacer kéfir de diferente contenido de grasa, la mayoría de las veces del 1%, sabe a pasta de cuajada (muy similar a la cuajada "Activia"), pero crema agria ...

Sugiero que el autor cambie el nombre del tema a "Crema agria casera incorrecta" para que la gente se calme con el nombre.
Explicaré por qué personalmente lo llamo "crema agria" o "masa de leche fermentada", pero no cuajada. Por primera vez que vi esta receta en internet, se llamaba "Cuajada para niños", me interesó en primer lugar no por su utilidad o falta de ella, sino por su contenido en grasas, porque como según el sistema "Minus 60" y en la cena se puede comer cuajada baja en grasas, pero por sí sola Realmente no me gusta el requesón, sin azúcar y crema agria.
Elaborado por primera vez a partir de kéfir 3,2%. Miré la textura, la probé, pensé que parecía. Llamé a mi esposo, lo intenté, le pregunté "¿Qué es esto?" (sin explicar nada), dijo sin pensar: "Crema agria", en sus ojos se leía "¿Por qué estás preguntando todo tipo de tonterías?" ...
Haré una reserva, no comemos cuajada y no tenemos idea de a qué saben, solo comimos cuajada natural o baja en grasa (separador, guardado). Luego hice con kéfir al 2,6%, un poco más agrio en sabor, pero tampoco nada. Hecho de kéfir al 1%, es aún más ácido y realmente no se parece a la crema agria.
Vi una receta aquí en el sitio web sin congelarla, estaba tremendamente encantada, después de todo, siempre me olvido de tirarla al congelador a tiempo, luego me olvido de sacarla cuando sea necesario. Lo hice sin congelarme, ni a mí ni a mi madre nos gustó (también es administradora de sistemas), y esto ciertamente no se puede llamar crema agria. Personalmente, para mi gusto, solo kéfir espeso (recuerde, no como pasta con requesón).
Y una razón más por la que prefiero llamarlo "crema agria ligera" que requesón. Más de una vez le di esta masa a los panqueques de papa, borscht, es decir, donde suele ir la crema agria. Nadie ni siquiera sintió la diferencia. Pero al menos mátame, no puedo imaginar cómo esta masa puede reemplazar al requesón en cualquier receta.
Truncado. No pegue con pantuflas, no convenzo a nadie, solo hablo de mis motivos para llamarlo "crema agria ligera casera".

[Lozja]

Pero al menos mátame, no puedo imaginar cómo esta masa puede reemplazar al requesón en cualquier receta.

Lozja
En nuestras recetas Stеrn muy a menudo hay "requesón pastoso", así que eso es lo que llamas crema agria ligera casera no hay nada más que ese requesón pastoso.

Aquí hay un requesón comprado en la tienda que sabe casi uno a uno, como el kéfir casero:



Y este de la misma ópera:

[Lozja]

Lozja
En nuestras recetas Stеrn muy a menudo hay "requesón pastoso", así que eso es lo que llamas crema agria ligera casera no hay nada más que ese requesón pastoso.

Aquí hay un requesón comprado en la tienda que sabe casi uno a uno, como el kéfir casero:

No comí esto, compré tanto la tienda baja en grasa como la tienda al 5%, comí así durante casi medio año para la cena. También estaban pastosos, pero aún sabían a requesón.Y lo que estamos discutiendo sabe a lo que ya me he dicho. Y a juzgar por el título del tema, no soy el único con mal gusto. Cambiar mis papilas gustativas (y las de toda mi familia) o dispararlas.

Todavía no he hecho "crema agria casera", pero me parece que el resultado es diferente y la impresión se obtiene de quien congela el kéfir y quien simplemente defiende. ¿Alguna vez ha intentado congelar cuajada normal con crema agria? Hago esto cuando voy a trabajar en un día caluroso de verano (por un día) y el requesón después de descongelarlo se vuelve mucho más suave y sabroso, en mi opinión. Aunque admito que no es tan útil (pero esa es una historia completamente diferente ...)

Todavía no he hecho "crema agria casera", pero me parece que el resultado es diferente y la impresión se obtiene de quien congela el kéfir y quien simplemente defiende. ¿Alguna vez ha intentado congelar cuajada normal con crema agria? Hago esto cuando voy a trabajar en un día caluroso de verano (por un día) y el requesón después de descongelarlo se vuelve mucho más suave y sabroso, en mi opinión. Aunque admito que no es tan útil (pero esa es una historia completamente diferente ...)

In-in, y estoy hablando. La diferencia de sabor es enorme para mí personalmente.

Solo pensé, pensé, probablemente, no comí empanada, como la que está pintada en el paquete, compré la segunda tienda habitual de 0 y 5%, solo estaba mojada en los paquetes (la mitad era agua, aparentemente por peso), beka aún así, en general. O granulado tomó un par de veces. Por eso no comemos empanada, por lo que es más fácil para nosotros decidir el nombre de este milagro.
Y cuando unto panqueques de papa o albóndigas con este artilugio y hámster, ni siquiera pienso que como panqueques con requesón.

No entiendo, pero ¿qué está pasando en el congelador que el kéfir pierde en utilidad? Por lo que recuerdo, el congelador está diseñado para conservar las vitaminas, etc. En cuanto a las proteínas. ¿No los cambia el tratamiento térmico más que las temperaturas bajo cero? Probablemente, las heladas cambien de alguna manera su estructura, pero no siempre para peor. Recordé la estroganina, el tocino. Yo solo como manteca de cerdo congelada y cortada en rodajas finas.

Bueno, que se llame así

Creo que estás discutiendo en vano. Los rusos y los ucranianos tienen gustos diferentes y los productos son diferentes. Érase una vez, unos familiares vinieron a nosotros desde Rusia y, como de costumbre, pusieron nuestra crema agria casera ucraniana en la mesa para almorzar con borscht. Bueno, aquí los familiares soltaron: “¿Por qué tienes mantequilla en latas?” Entonces nuestros gustos son ligeramente diferentes.
Yo también, este producto de cosecha propia al gusto es la crema agria más pura comprada en la tienda, de ninguna manera se parece a la cuajada.

Así que intenté hacerlo. El kéfir tenía un 2,5% de grasa. Filtrado a través de una servilleta de lino. Lo que hice, no lo puedo llamar crema agria o requesón. Y el resultado me gustó, incluso mucho. Y me gustó mucho el método. Intenté antes hacerlo en el camino de Alexandra, cuando solo se cuela el kéfir, pero esta opción es más conveniente. Aunque solo sea porque no toda la servilleta está cubierta con una capa delgada que debe rasparse en una pila. Aquí puse un portaobjetos de kéfir congelado y por la mañana recibí un delicioso y delicioso delicioso. Además, cuando el kéfir está congelado, el resultado es menos ácido. Gracias chicas, cuántos años viví e hice requesón, pero no conocía un método tan genial.

¡¡¡Gracias por las palabras amables!!!

¡Y me gustó mucho el resultado! Leche condensada,!
De 900 ml de kéfir al 3,2%, se obtuvieron 280 g de crema agria cuajada sin acidez y 570 ml de suero.
🔗

Milda, gracias! Me alegro que te haya gustado !!

Todavía quiero agradecer al autor de Temka.
Por supuesto, discutí aquí sobre la conveniencia de congelar. Pero todavía no sé qué es más útil y qué no. Solo quiero informar que hice con leche congelada, no con kéfir, sino con leche cuajada casera, y resultó magníficamente. No me parece para nada crema agria, pero ciertamente sabía bien.
En absoluto, es decir, ABSOLUTAMENTE no amargo.

Además, cuando el kéfir está congelado, el resultado es menos ácido.

- Concuerdo completamente
¿Quizás usé el kéfir equivocado antes? De alguna manera congelé el kéfir y luego lo colaron, y entonces no me gustó mucho el resultado ...

En general, repetiré hoy con kéfir y luego definitivamente lo sabré!

Leche condensada, ¡gracias por la receta!

A tu salud !!!

Me encontré con una vieja fotografía sobre el tema de la "crema agria" de kéfir, que ilustra lo mucho que resulta.

Adiós. De hecho, el requesón, en consistencia, apariencia y sabor, todavía está muy cerca de la crema agria que del requesón. Y cuál es la diferencia, cómo se llama, este nombre se te dio, lo principal es que es sabroso y no es una carga para el cuerpo.

¡Lo apoyo totalmente! Por qué discutir constantemente, no me gusta, no lo hagas. ¡¡¡Nadie aquí patenta su producto !!! Me gustó la receta, lo haré mañana. ¿Puedes hacer tal milagro con yogur casero?

fronya40 No es posible, pero es necesario, solo que no necesitas congelar el yogur, pero inmediatamente ponlo en una gasa en un colador, y cuando el suero se escurra, tendrás un suzma maravilloso :) adelante

¡Apoyo total! Por qué discutir constantemente, no me gusta, no lo hagas. ¡¡¡Nadie aquí patenta su producto !!! Me gustó la receta, lo haré mañana. ¿Puedes hacer tal milagro con yogur casero?

Escribieron todo correctamente arriba, del yogur resulta aún más delicioso, porque es menos amargo. Y realmente no necesitas congelarte. Resulta algo así como yogur griego (espeso), pero nuevamente sabe a crema agria batida. Solo manténgalo más tiempo para que todo el suero sea vidrio. En el frigorífico, por supuesto.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hago crema agria casi de acuerdo con la tecnología de fábrica, tomo crema para bebés, la caliento a 38 grados, agrego masa madre (para la crema agria, esto es ácido láctico estreptococo, lo llamamos estreptococo de masa madre) y lo envuelvo en un lugar cálido para que solo espese, y luego en el refrigerador, resulta crema agria natural cómo en la época soviética vendían un mago
El sabor de los productos lácteos fermentados es traicionado por las variedades de bateria para kéfir, estos son hongos para crema agria y leche horneada fermentada, estreptococos de ácido láctico, también hay crema agria acidófila para ello, puede tomar un bocadillo narine (pero será más viscoso y ácido)

¿Quieres relinchar? Puse kéfir en el congelador y ... lo olvidé. Camino a su alrededor y pienso por qué está acostado allí. ¡El mes 2 yacía, lo recordaba! Hice todo como lo hizo el autor, resultó un poco amargo, más parecido al requesón en consistencia. Delicioso

Hay una receta más sencilla, sin congelar, etc. Verter 100 gramos de sal en una cacerola esmaltada, distribuir uniformemente por el fondo. Coloque dos capas de gasa en la drushlag, vierta 1 litro de kéfir 3.2-3.6%. poner en una cacerola con sal durante 3-4 horas. Saca con una cuchara en un frasco lo que pasó. Revuelva ligeramente o bata para mayor uniformidad. ¡Eso es todo!

Hay una receta más sencilla, sin congelar, etc. Verter 100 gramos de sal en una cacerola esmaltada, distribuir uniformemente por el fondo. Coloque dos capas de gasa en la drushlag, vierta 1 litro de kéfir 3.2-3.6%. poner en una cacerola con sal durante 3-4 horas. Saca con una cuchara en un frasco lo que pasó. Revuelva suavemente o bata para mayor uniformidad. ¡Eso es todo!

¿Y qué da la sal, entra en contacto con el kéfir?

Yo también conozco esta receta desde hace mucho tiempo y la uso cuando necesito (pero no en casa) un queso crema suave como Mascarpone, Buco. Reemplazo perfecto.

¿Y qué da la sal, entra en contacto con el kéfir?

probablemente un catalizador. Porque el proceso es más rápido: 4 horas y listo

Por supuesto, es difícil llamar a este producto crema agria, yo lo llamo crema agria. Lo hago un poco diferente. Tomo un litro de kéfir 3.2 o 3.6, lo agito y lo vierto en un colador (plástico) precubierto con 4 capas de gasa, debajo del colador un recipiente para escurrir el suero. Lo cubro con una tapa y lo pongo durante la noche en el refrigerador o en el invierno en una logia sin calefacción. Por la mañana, alrededor de las 10.00, me raspo de ver.producto, batir un poco con una escoba y transferir a un frasco de vidrio. Este producto no es demasiado alto en calorías y es bueno cuando se necesita crema agria. Utilizo suero para hornear panqueques o pan.