Masa de patata "Universal"

Y aquí hay pasteles con manzanas. Se comporta perfectamente en el horno. A 180 grados - 20 minutos, sin convección.



El relleno se toma aquí -Relleno de manzana para pasteles de Chuchelka

Muchas gracias por la receta de la masa. Es realmente versátil, agradable de trabajar y muy, muy sabroso. Hoy comimos pizza y pastel de queso. Lo comimos con gusto.

La masa está lista para llevar.



Stelochka, esta receta es una de las favoritas de nuestra familia.

Ayer cociné pasteles con manzana y acedera con esta masa por la noche. Se han ido, pero vuelvo a poner la masa en el pastel de acedera.

Horneaba pasteles con patatas. ¡Encantador! ¡La masa es maravillosa!

Lo probé con claras fritas. La masa, por cierto, es de ayer. Ayer lo puse y parte de él se fue a pizzas por la tarde, el resto en el frigorífico en una bolsa.
Excelente en sabor y apariencia y en trabajar con él. Así que al día siguiente está bueno y también puedes freírlo. )))) ¡Gracias por la receta! Para mí, solo un salvavidas.

De los arbustos ... las chicas son ucranianas, ¿y qué puré seco usas? En las tiendas solo vi todo tipo de mivins, ¿es eso? Pero esos productos de alguna manera dan miedo a los niños ... Quizás estas sean mis cucarachas ...

¡Buena noches! Quiero hacer pizza con esta masa. Dime, ¿a qué temperatura debo hornearlo en un horno de gas convencional? A 180 *, o como la mayoría de las recetas de pizza, ¿220 * o más? Gracias.

[Victoria]

Victoria, Horneé a 160 gr. (convección), sin convección, respectivamente 180 gr. ...

[Tejer]

Tejer , Gracias. Ahora estoy poniendo la masa.

¿Puedes decirme por qué la pizza está muy húmeda, especialmente en el medio? Pongo tomates sin líquido, no pongo champiñones. Todo parece estar seco ... ¿Quizás hay un secreto? Rast. Ya he intentado lubricar con aceite antes de poner el relleno. Gracias.

[Victoria]

Victoria, a veces me pasa a mí también, cuando por codicia y el deseo de hacer algo "más sabroso" cambio algo. Es decir, esparciré demasiada salsa base o exageraré con el relleno.

Compruébelo usted mismo en lo siguiente:

1. ¿La salsa base está demasiado líquida o no? (Lo hago más espeso que el ketchup)
2. Al esparcir el relleno no exageres, si todo está cerrado y cubierto de queso espeso, la humedad no tendrá por donde evaporarse y se quedará parado
3. ¿Está seleccionado el modo de horneado correcto? (Horneo en un horno de pizza Ferrari, así que no puedo guiarte a través del horno como es correcto)

¡Buena suerte!

[Svetlenki]

Svetlenki, gracias por el consejo. Hoy volví a hacer pizza con masa de papa, sin tomates, resultó no mojada, sino más sabrosa con tomates.
Experimentaremos.
¿Cómo se hace la salsa, si no es un secreto?

[Victoria]

¿Cómo se hace la salsa, si no es un secreto?

Victoria,

Salsa de pizza
1 lata (828g) de tomate rallado
2 cucharadas. l vinagre de vino tinto o jugo de limón recién exprimido (el vinagre es aún mejor)
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de albahaca seca o 2 cucharadas. l. fresco picado (opcional)
1 cucharadita de orégano seco (opcional)
1 cucharada. l. ajo granulado o 5 dientes frescos a través de una prensa de ajo (opcional)
agua según sea necesario
sal al gusto
Mezcle todos los ingredientes excepto el agua y la sal. Mientras revuelve, agregue gradualmente agua para formar una salsa ligeramente espesa que sea fácil de esparcir sobre la masa. Sal al gusto.
La salsa se puede usar inmediatamente, pero después de reposar un rato se espesará.

Esta salsa es de Peter Reinhart. No le agrego agua (aparentemente nuestros tomates en lata son diferentes a los americanos), puedo agregar pasta de tomate (dependiendo del "tomate" que se use), azúcar, aceite de oliva un par de cucharadas.Pero diré de inmediato: no me apoyo en la base, compro tomates probados y pasta de tomate. Afecta notablemente el sabor de la pizza

Inundé el tema de la prueba, perdón. Pero esta salsa es realmente buena

Horneé pasteles con patatas y calabaza con pasas.
¡La masa es maravillosa!

Hice casi todo según la receta, la masa resultó muy pegajosa, le agregué dos tazas más de harina, se volvió más o menos, pero no elástica. Mientras defiende, veamos qué pasa.

• Leche 150gr, caldo de patatas 150gr
• levadura activa seca Pakmaya 2 cucharaditas. cucharas
• Azúcar 1 mesa. la cuchara
• Sal 1 cucharadita la cuchara
• Harina 400 g + 2 tazas de harina para papel tapiz (se terminó la habitual, los últimos 400 g quedaron espalda con espalda).
• puré de papas 2 cucharadas. cucharas (papas hervidas, trituradas con un tenedor).
• Aceite de oliva vegetal 2 cucharadas.

muy mojado, especialmente en el medio?

Te diré como lo hago. tal vez alguien sea relevante o interesante. Solíamos comprar espacios en blanco de pizza horneados ya hechos, y después de mudarme, no encontré tal sabor ni apariencia.
Esta es una súper masa, tan fresca, suave, blanca como la nieve y crujiente. Lo hice con puré de papa bastante denso, ayer, puse 5 cucharadas con una montaña y puse más azúcar y un poco de mantequilla y vertí harina hasta que una bola blanda no quede apretada. Dejó que le subiera bien y con las manos en olia estiró la masa en una bandeja para hornear, la cortó y horneó la base a 180 grados con convección durante 7-9 minutos. Lo conseguí, un poquito de mayonesa con kétchup, mucho pollo picado hervido sin piel y cerdo hervido, una red de mayonesa y huevos cocidos en el carril superior y mucho queso y albahaca, y para pizza, sazonar un poco, y 250 g hasta que se derrita el queso.
Es tan conveniente para mí, no me preocupo por la masa que está cruda y el queso no se derrite demasiado.
El sabor es estupendo.
Gracias por la receta.

Realmente no visible, foto del teléfono. Traeré el corte más tarde.