Caballa ahumada en frío en casa

Aunque encontré fallas más que nadie, persuadí al piso del pez ...

A mi marido no le gustan los salazones, sino el vodka ...

Y con la cáscara de cebolla, el color es bueno, es mejor prepararlo con anticipación y luego colarlo y usarlo.

Y solo somos fanáticos fervientes (se puede decir fanáticos) de skumbryashki hk. Balyk se vende en un lugar probado por 350 rublos. Y el helado sigue siendo 135 rublos. Y en casa sabes exactamente qué hay y por qué ... Creo que el pescado "a la venta" se prepara de la misma manera, solo que con la adición de conservantes, glutamatos y otros E ...

[llamada de socorro]

Chicas,llamada de socorro !!! Entonces, ¿cuántas bolsitas de té necesitas por litro de agua? Mi caballa desaparece, pero urge mojar el hilo en alguna parte !!!

[Krosh,]

Krosh, No lo hice yo mismo con té, pero la Estrella escribió sobre esto:

Tomo 10 bolsas de 1,5 litros. + 4 st. l sal + 2 cucharadas. l azucar y liquido. fumar

[Luysia]

Luysia, gracias !!! Esa es la cantidad de humo líquido de monja ...Historia zvezda guarda silencio al respecto ...

[Krosh,]

Krosh, humo líquido recetado: tomar 100 ml por litro de agua.

Aquí la estrella de solo agua no lleva 1 litro, sino uno y medio, sino sal y azúcar según la receta.

La solución será menos salada.

Según la receta, el pescado no se puede salar, todavía no recomendaría reducir la cantidad de sal.

E hice capelán de acuerdo con esta receta. No lo limpié en absoluto, solo lo descongelé y lo saqué.
Resultó muy similar a la versión industrial. Solo que más vadyista, lo cual es bastante lógico: está fuera del agua. Prueba el método seco la próxima vez.

Gracias por la receta

[Lucy]

Lucy, ¿y de qué manera te gusta más, seco o en salmuera? No sé qué intentar ...

[Lucy]

Lucy, ¿y de qué manera te gusta más, seco o en salmuera? No sé qué intentar ...

Hágalo "mojado": se pondrá sobre la mesa más rápido

[Lucy]

Lucy, ¿y de qué manera te gusta más, seco o en salmuera? No sé qué intentar ...

El pescado resulta delicioso tanto según esta receta como según aquella. Sugiero probar ambos. Empiece con esto.

¡Gracias al autor por la receta! La caballa resultó estar deliciosa, solo tú puedes sentir mucho humo líquido, la próxima vez no serviré más que Art. cucharas

Gracias por la receta. En cuanto a mí, hay DEMASIADO humo líquido. Tomé 100 ml. 1,5 litros de agua por 1 caballa grande. No era muy agradable comer debido al olor (el hedor era aproximadamente como el de una botella de Kostrovka). Para mí, decidí usar la receta escrita en un libro que va a Kostrovka, donde limpian el pescado con humo líquido, después de lo cual lo capean durante dos días (aparentemente de este Kostrovka)

Lo hice el jueves por la noche, me voy lamiendo los labios con tres peces tremendos, no me arranqué los intestinos, solo las branquias, apenas cabían en una botella plástica de 2.5 litros, hubo que cortar las colas. Prefiero intentarlo ya

[Metodo de cocinar]

Ingredientes
Caballa congelada 2 uds.
cáscara de cebolla 1 puñado
agua 1 litro
sal 3 cucharadas. l
azúcar 1 cda. l.
humo líquido 1 cda. l.

Metodo de cocinar

Una forma sencilla de conseguir pescado ahumado en casa.
Descongelar pescado, tripa, cortar la cola, las aletas y la cabeza, lavar.
Vierta la piel de cebolla con un litro de agua, hierva y cocine a fuego lento (tapado) por 10 minutos.
Exprime la cáscara y deséchala. Si el agua se ha evaporado, debe agregar suficiente agua para hacer 1 litro de líquido.
Agrega sal y azúcar.
Deje que el caldo se enfríe por completo y agregue humo líquido.
Tomamos un pescado y lo enviamos a una sartén ancha.
Rellena el pescado con caldo, tapa el agujero con film transparente o una tapa y refrigera por 3 días.
Transcurrido el tiempo, retire el pescado del líquido, póngalo en un colador durante un par de horas, luego engrase con aceite vegetal y envíelo al refrigerador.
El pescado está listo para comer. El sabor del pescado ahumado real, quien no sabe nunca pensará que fue remojado, no ahumado.

PD Tomé la receta del sitio pero la cambié a mi gusto. ¡Resultó muy sabroso! Pruébalo y no te arrepentirás !!!

Hice esto de acuerdo con la receta de Svatya, pero solo sin la cáscara de cebolla, donde se vierten 2 cucharadas de humo líquido en una botella cortada de 1,5 litros. de debajo del agua mineral (solo para tirarla más tarde y no lavar el recipiente). Pero si había congelado caballa varias veces, resultó regular. Y la caballa tenía caballa fresca y el resultado fue excelente. Me recordaron que tengo que intentarlo de nuevo.

Hermoso pez resultó

¡Qué pescado tan apetitoso, salivando inmediatamente fluyó! Debo probar, hice una caballa similar, solo que fumar en AG es muy sabroso, pero aquí en general solo en adobo, definitivamente lo haré, me encanta el pescado.

Chicas, compré dos grandes caballas congeladas. Uno resultó ser normal y el segundo fue simplemente puré por dentro, dado a los gatos. ¿Cómo elegirlo ahora, caballa? Por qué resultó ser tan, ni siquiera suave, sino simplemente puré.

Chicas, compré dos grandes caballas congeladas. Uno resultó ser normal y el segundo fue simplemente puré por dentro, dado a los gatos. ¿Cómo elegirlo ahora, caballa? Por qué resultó ser tan, ni siquiera suave, sino simplemente puré.

También tuve "suerte" de pescar. Sal y se deshace en tus manos. Quizás realmente lo descongelan, lo descongelan ... y así hasta el infinito.

[Julia V,]

Julia V, esto sucede cuando el pescado congelado se deja descongelar y luego se vuelve a congelar. Y así puede ser varias veces. (¡Hola a nuestros productores y vendedores!) Después de eso compramos este "puré" en la piel ...

Chicas, compré dos grandes caballas congeladas. Uno resultó ser normal y el segundo fue simplemente puré por dentro, dado a los gatos. ¿Cómo elegirlo ahora, caballa? Por qué resultó ser tan, ni siquiera suave, sino simplemente puré.

Tuve lo mismo, después de una, mezclan cosas viejas con frescas, es una pena, porque cuando parecía elegir todo tan hermoso afuera
Ni siquiera sé dónde comprar, así que seguro que todo estará fresco ...

Es una pena, el pescado no es barato
Y si el "exfoliante" aparece, está bien, pero ese puré en la piel, esta es la primera vez. Si se descongela y se congela, no pasará mucho tiempo antes de que se envenene. y a los gatos les gustaba el pescado

Lusinka, cariñoso, salado y ahumado y yo pescado capelán, quedó delicioso. Gracias por la receta, sabía lo que sería, pero no esperaba que fuera tan sabroso. ¡Gracias por la receta!

Hecho !!!! ¡Súper! No hay nada que curar en la tienda. Al precio de la pescadería más barata de Minsk, ¡es el doble de barato! ¡También agregué pimienta y clavo a la salmuera para darle sabor! Junto con la cáscara, también usé hojas de té. Y lo sala sin cabeza, para acelerar el proceso. Gracias. Siempre he hecho ahumado en caliente, es muy caro para nosotros. Ahora puedo y frío. Gracias. De pie sobre la mesa, ¡nuestro pez está llamando! PERO ... tabú - hasta que los niños se duerman - ¡¡¡tampoco !!!
Caminamos y nos atragantamos con la saliva. Pero yo, en secreto para todos, ya comí la mitad de un pescado mientras limpiaba. ¡ME GUSTA ESTO!
¡Y en general, la caballa es mi pescado favorito!
¡Gracias de nuevo!

También me gustaría agradecer al autor por la receta. Mi esposo, que no hace mucho tiempo me mostró a mí y a los productores de pescado que era muy graso y generalmente insípido, se comió ambos pescados y yo obtuve una cola (en el futuro me pidieron que hiciera este pescado ASÍ o no)
adjuntando foto:

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[Lenochka]

Lenochka, ¡la foto no logró transmitir toda la belleza de tu pez! Se puede ver que la estructura es densa, elástica, ¡todo está al más alto nivel! Pero, hay un pequeño inconveniente: secreto: la próxima vez, asegúrese de limpiar, dentro hay una película negra, será más agradable estéticamente.

[señor]

señor, requerido

[FoXya]

FoXya, miró las fotos, fue y compró caballa y lo hizo también. Esperaré el resultado.

Mi esposo, que recientemente me dijo a mí y a los productores de pescado que era muy graso y generalmente insípido, comió pescado

Oh, qué suerte tengo, mi marido no come pescado en absoluto.

Las chicas han visto suficientes de tus informes, el pescado es simplemente genial, ni siquiera sabían acerca de tales métodos de salazón, muchas gracias por la receta, la llevé a la alcancía :-) :-) :-)

¡Muchas gracias por el maravilloso pez! Salté pescado rojo repetidamente de forma seca, pero lo probé en salmuera por primera vez. Al marido le gusta mucho la caballa, por lo que su pescado no se traduce ahora en nuestro refrigerador; mientras se come un lote, se sala el siguiente. Flujo industrial directo. ))) Lo hago sin cáscara, en hojas de té: ¡genial, hermoso, sabroso! ¡Gracias de nuevo!

Vine a agradecerle al autor la receta. Y luego el silencio ... ¡¡Qué raro, porque la receta es solo una BOMBA !!! ¡Resulta muy sabroso! Para ser honesto, saqué este pescado todo el otoño hasta NG, luego hicimos una pausa y hoy lo volvimos a salar. Tengo invitados esperados, tengo algo que cumplir

¡Feliz año nuevo!
Gracias por la deliciosa receta, la hice para el Año Nuevo, ¡lo que necesito! Solía ​​hacer una receta ligeramente diferente, no tenía suficiente sal, ¡pero aquí todo está bien! ¡Ahora solo haré esto!

[Luysia]

Luysia, muchas gracias por la receta.
Recientemente logré hacerme con un producto tan exótico como el té ahumado chino Lapsang Souchong. Resulta que no es tan caro y raro, se vende en tiendas online sin problemas.
En resumen, tomo cuatro pizcas de este té (una pizca es la cantidad de cuatro dedos que pueden agarrar las hojas de té) por 1,5 litros de agua hirviendo. Insisto un poco, agrego sal y azúcar según la receta y luego de enfriar, vierto el pescado con esta infusión. Tomo 1,5 litros, porque en mi recipiente un litro no es suficiente para "ahogar" el pescado por completo.
Resulta genial: la salinidad y las carnes ahumadas son las correctas, el sabor del té no se siente. Lo guardo en salmuera durante 2-3 días en un recipiente al vacío.
A mi marido le gusta mucho la caballa ahumada, ahora lo mimaré más a menudo con este manjar.

[SvetaI]

SvetaI¡Gracias por el consejo con el té ahumado! Interesante.
¿No recuerda el precio: por encima / por debajo de 160 rublos por 100 gramos? (Puede comprar por este precio en la compra abierta en la empresa conjunta).

Añadido lunes 27 de febrero de 2017 06:43 PM

Chicas, compré dos grandes caballas congeladas. Uno resultó ser normal y el segundo fue simplemente puré por dentro, dado a los gatos. ¿Cómo elegirlo ahora, caballa?

En el pescado congelado repetidamente, los ojos están nublados y hundidos. Debe ser convexo y transparente.

Compré la tienda de gaulteria por 210 rublos. por 100 gramos. Pero en realidad resultó más barato, porque no fui yo quien lo compró, sino mi compañero de trabajo, que lleva mucho tiempo haciendo pedidos en esta tienda y tiene un buen descuento.
Y por cierto, la idea con té no es mía, en este hilo las chicas ya han comentado esto

Leí sobre el té, pero no sobre el "té ahumado". Pedí té, espero conseguirlo.

Nuestro vecino lo hace siguiendo la misma receta. Me senté hoy, recordé cómo nos regaló un regalo así el 23 de febrero, la baba comenzó a fluir. Fui a nuestra estufa a buscar una receta, la encontré. Y la baba ya está goteando sobre el teclado, no, está fluyendo. Me senté allí, fui a ver a un amigo que vende pescado para una domma (vivimos en el pueblo), y ya son las 8 pm. Compré caballa ahumada, comí como un tuzik en un basurero. Ahora puedo leer más tranquilamente Temka.

Buscaré té ahumado ...

No encontré té ... reemplazado por pimentón ahumado ... ¡¡¡Todo es super !!!

nos enganchamos ...