Centeno en una panificadora, si no existe tal función

La modelo escribió en el perfil.
He horneado varios panes de trigo diferentes. Todo salió genial. Pero comemos muy poco, mi marido exige centeno ... Así que estoy sentada allí estudiando la teoría, eligiendo una receta ... No puedo decidirme

[Nuevo pan de centeno elaborado (panificadora)]

Y tengo más pan de centeno Nuevo pan de centeno elaborado (panificadora)la receta esta aqui https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Horneé uno de los primeros, solo agrego más semillas de alcaravea, cilantro y un puñado de pasas, probé muchas recetas y métodos, sigo volviendo a eso

[Nuevo pan de centeno elaborado (panificadora)]

Y tengo más pan de centeno Nuevo pan de centeno elaborado (panificadora)la receta esta aqui https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Horneé uno de los primeros, solo agrego más semillas de alcaravea, cilantro y un puñado de pasas, probé muchas recetas y métodos, sigo volviendo a eso

NIZA, No tengo malta. ¿Puede reemplazarlo con mosto de kvas (que es líquido, se vende en frascos)?

[Musée]

Musée, Creo que puedes, solo que no puedo decirte la proporción, nunca he tratado con mosto, ¿puede alguno de los expertos decirte

[NIZA]

NIZA, No tengo malta. ¿Puede reemplazarlo con mosto de kvas (que es líquido, se vende en frascos)?

Musée, ¡sí que puedes por supuesto! Puse 35-40 gramos en una barra grande. mosto de kvas (después de aflojarlo en un poco de agua).

[Musée]

Musée , Lee mas Puntas de centeno, hay mucha información útil.

Este es uno de los mejores, probado una y otra vez:

Agua - 330 ml.
Agua hirviendo para malta - 80 ml.
Malta - 4 cucharadas. l
Sal - 1,5 cucharaditas
Miel - 2 cucharadas. l
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1 cucharadita
Ciruelas pasas - 2 piezas (finamente picadas)
Harina de trigo - 225 g
Harina hw. - 325 g
Levadura - 2 cucharaditas

Programa-3, corteza oscura. Salida - 1 kg

Quería preguntar, ¿cuál es su máquina de hacer pan? ¿Y en qué programas horneas este pan? Y estoy interesado en cualquiera que haya horneado pan de Carelia y cómo.

[alexis]

Quería preguntar, ¿cuál es su máquina de hacer pan? ¿Y en qué programas horneas este pan? Y estoy interesado en cualquiera que haya horneado pan de Carelia y cómo.

alexis pronto no aparece un año.
Agua - 330 ml.
Agua hirviendo para malta - 80 ml.
Malta - 4 cucharadas. l
Sal - 1,5 cucharaditas
Miel - 2 cucharadas. l
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1 cucharadita
Ciruelas pasas - 2 piezas (finamente picadas)
Harina de trigo - 225 g
Harina hw. - 325 g
Levadura - 2 cucharaditas
Programa-3, corteza oscura. Salida - 1 kg

Esta es una receta común para el pan de natillas de centeno y trigo.
Ascenso en 1-1,5 horas
Hornear alrededor de 1-1.2 horas
Mira el horario de los programas de tu máquina de pan y listo.
Para obtener ayuda con el pan de Carelia, muestre su receta.
Y escribe en tu perfil qué tipo de panadería tienes.

[alexis]

alexis pronto no aparece un año.
Agua - 330 ml.
Agua hirviendo para malta - 80 ml.
Malta - 4 cucharadas. l
Sal - 1,5 cucharaditas
Miel - 2 cucharadas. l
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1 cucharadita
Ciruelas pasas - 2 piezas (finamente picadas)
Harina de trigo - 225 g
Harina hw. - 325 g
Levadura - 2 cucharaditas
Programa-3, corteza oscura. Salida - 1 kg

Esta es una receta común para el pan de natillas de centeno y trigo.
Ascenso en 1-1,5 horas
Hornear alrededor de 1-1.2 horas
Vea la tabla del tiempo de ejecución de los programas de su máquina de pan y listo.
Para obtener ayuda con el pan de Carelia, muestre su receta.
Y escribe en tu perfil qué tipo de panadería tienes.

Aquí hay una receta para el pan de Carelia.

1,5 cucharaditas levadura seca
225 g de harina de centeno
375 g de harina de trigo
2 cucharaditas sal fina
1,5 cucharadas l. miel o azúcar granulada
2 cucharadas. l. aceite vegetal (de oliva)
380 g de agua con malta
(o 345 ml de agua a temperatura ambiente + 70 g para malta +
agregó 2 cucharadas a la receta. l malta elaborada 70 g de agua hirviendo)
1 cucharaditacilantro molido
1 cucharadita Comino
150g. Pasas
Hogaza 1000 gr.

Tengo una panasonic 2500

[No. 09 Monograno]

Aquí hay una receta para el pan de Carelia.

1,5 cucharaditas levadura seca
225 g de harina de centeno
375 g de harina de trigo
2 cucharaditas sal fina
1,5 cucharadas l. miel o azúcar granulada
2 cucharadas. l. aceite vegetal (de oliva)
380 g de agua con malta
(o 345 ml de agua a temperatura ambiente + 70 g para malta +
agregó 2 cucharadas a la receta. l malta elaborada 70 g de agua hirviendo)
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita Comino
150g. Pasas
Hogaza 1000 gr.
Tengo una panasonic 2500

Todo es igual que con la receta anterior.
Consulte la tabla de modos en las instrucciones o aquí (para ver la vista en tamaño completo, haga clic adicional en la esquina derecha de la tabla)

La masa en esta receta se elevará durante 1,5-2-2,5 horas. Tiempo de cocción 1 hora.
Buscamos un programa adecuado para Panas-2500, por ejemplo No. 09 Monograno
Tiempo de ecualización de temperatura: 30-75 minutos
(la estufa se quedará parada)
Amasar la masa - 15-30 minutos
Tiempo de reposo de la masa - 110-165 minutos (2h-2h40m) - bueno
Tiempo de horneado - 55 minutos - OK
Solo tiempo del programa: 270 minutos

Puedes elegir cualquier otro programa de la misma forma,
todavía puede hornear en los programas 01, 03, allí el tiempo de subida es más corto.
Dependerá de la calidad de la levadura, de la rapidez con la que subirá.
o amase la masa y espere hasta que suba y cambie al final de la subida a hornear durante 60 minutos.
Algo como esto.
Si tiene alguna pregunta, pregunte.

Todo es igual que con la receta anterior.
Consulte la tabla de modos en las instrucciones o aquí
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502
La masa subirá aquí durante 1,5-2-2,5 horas. Tiempo de cocción 1 hora.
Buscamos un programa adecuado, por ejemplo # 12
Tiempo de ecualización de temperatura: 30-75 minutos
(la estufa simplemente se mantendrá en pie)
Amasar la masa - 15-30 minutos
Tiempo de reposo de la masa - 110-165 minutos (2h-2h40m) - bueno
Tiempo de horneado - 55 minutos - OK
Solo tiempo del programa: 270 minutos

Puede elegir cualquier otro programa de la misma forma.
o amase la masa y espere hasta que suba y cambie al final de la subida a hornear durante 60 minutos.
Algo como esto.
Si tiene alguna pregunta, pregunte.

Por lo que tengo entendido, debe poner el horno en el modo de masa (12 básico). Luego deja que la masa se aplaste. ¿Puedes abrir la tapa? Después de todo, no está claro cuánto debe reposar durante 30 o 75 minutos. Y nuevamente, al levantar, ¿cuándo levantar la tapa?

[No. 09 Monograno]

Por lo que tengo entendido, debe poner el horno en el modo de masa (12 básico). Luego deja que la masa se aplaste. ¿Puedes abrir la tapa? Después de todo, no está claro cuánto debe reposar durante 30 o 75 minutos. Y nuevamente, al levantar, ¿cuándo levantar la tapa?

Consulte el enlace, tengamos el mismo número de programa o no.
Parece que no, estoy leyendo la versión en inglés. Ahora voy al sitio web de Panasonic. RU.
La tapa se puede abrir ligeramente (no abrir) por un momento y el programa se puede seleccionar inmediatamente en un modo.
Fijo - programa No. 09 Monograno para Panas-2500, aún puede hornear en 01, 03 programas, allí el tiempo de subida es menor.
Dependerá de la calidad de la levadura, de la rapidez con la que subirá.
Vea las tabletas de arriba, presentadas.

[No. 09 Monograno]

Consulte el enlace, tengamos el mismo número de programa o no.
Parece que no, estoy leyendo la versión en inglés. Ahora voy al sitio web de Panasonic. RU.
La tapa se puede abrir ligeramente (no abrir) por un momento y el programa se puede seleccionar inmediatamente en un modo.
Fijo - programa No. 09 Monograno para Panas-2500, aún puede hornear en 01, 03 programas, allí el tiempo de subida es menor.
Dependerá de la calidad de la levadura, de la rapidez con la que subirá.
Vea las tabletas de arriba, presentadas.

Y el resto queda, como escribiste a continuación (¿cuánto tiempo para estar de pie y levantarse)?
Gracias.

[Vanya 28]

Vanya 28 Muchas gracias por tu ayuda, hice todo como escribiste.
Pan de Carelia al horno (Panasovnik 2500) en modo 9 Monograno. Resultó maravilloso. El verdadero olor, como el de Carelia, no funcionó. A mi familia le encantó. Ahora no tendré miedo de hornear pan de centeno.

[El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.]

...
Ahora no tendré miedo de hornear pan de centeno.

¡Para restaurar el olor de Karelia, parte del comino debe molerse, prepararse previamente e infundirse!
Queda, aparentemente, ahora visitar el radel - ¡Pan de centeno!
¡Ven!
El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

[El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.]

¡Para restaurar el olor de Karelia, parte del comino debe molerse, prepararse previamente e infundirse!
Queda, aparentemente, ahora visitar el radel - ¡Pan de centeno!
¡Ven!
El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

Tengo comino molido y granos. Si usa comino molido, hierva todo e insista, o prepare una parte y ponga una parte seca.

Tengo comino molido y granos. Si usa comino molido, hierva todo e insista, o prepare una parte y ponga un poco de seco.

No es necesario agregar secos, pero los granos se pueden espolvorear por encima.

¡Buen día! ¿Crees que puedes usar la espátula para pan de centeno Panasonic SD-2511 para la SD-2510? Creo que puede comprar, al menos hacer que sea más fácil amasar la masa.

[Karishka_34]

Karishka_34Por supuesto que puede, las cuchillas principales son intercambiables, lo que significa que una pala para pan de centeno se adapta tanto al SD-2511 como al SD-2510.

Cita de: novia el 05 de febrero de 2012, 09:56 am
Aquí hay una receta para el pan de Carelia.

1,5 cucharaditas levadura seca
225 g de harina de centeno
375 g de harina de trigo
2 cucharaditas sal fina
1,5 cucharadas l. miel o azúcar granulada
2 cucharadas. l. aceite vegetal (de oliva)
380 g de agua con malta
(o 345 ml de agua a temperatura ambiente + 70 g para malta +
agregó 2 cucharadas a la receta. l malta elaborada 70 g de agua hirviendo)
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita Comino
150g. Pasas
Hogaza 1000 gr.
Tengo una panasonic 2500

Especifique, por favor, no entendí la cantidad de agua "(o 345 ml de agua a temperatura ambiente. + 70g para malta +
agregó 2 cucharadas a la receta. l malta preparada 70 g. agua hirviendo) ", ¿cuánta agua al final? ¡Muchas gracias!

[Karishka_34]

Karishka_34, aquí hay algún tipo de confusión, en mi opinión

o 345 ml de agua ambiente. paso. + 70g de malta +
agregó 2 cucharadas a la receta. l malta elaborada 70 g de agua hirviendo

345ml + 70ml + 70ml = 485. Pero resulta que se escribió dos veces sobre la malta, lo más probable es que esto sea un error, luego 345 ml de agua + 70 ml para preparar malta, solo 415 ml Tal vez un poco demasiado para 600 g de harina. Vanya no ha aparecido aquí desde 2012, no hay nadie a quien preguntar. Y la base es de aqui

Agua - 330 ml.
Agua hirviendo para malta - 80 ml.
Malta - 4 cucharadas. l
Sal - 1,5 cucharaditas
Miel - 2 cucharadas. l
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l
Cilantro - 1 cucharadita
Ciruelas pasas - 2 piezas (finamente picadas)
Harina de trigo - 225 g
Harina hw. - 325 g
Levadura - 2 cucharaditas
Programa-3, corteza oscura. Salida - 1 kg

Esto está más cerca de la "verdad"