Risotto con mariscos

Risotto con mariscos

Metodo de cocinar

• Necesitarás una sartén grande y profunda. Haremos todo en él solos, para no desperdiciar platos limpios en la casa.



• 1. Preparación:


• - Preparar mariscos: descongelar, lo que se requiere - pelar.


• - Picar finamente la cebolla.


• - Utilice un cuchillo o una espátula para triturar los dientes de ajo (¡no los pique!).


• - Preparar especias, sal.


• - Rallar finamente el queso.


• - Precalienta el caldo y mantenlo al mínimo para que esté siempre caliente. Si no tiene suficiente caldo, puede diluirlo con agua.


• - Si vas a agregar un tomate (no puedes agregarlo), córtalo, quita las semillas, corta la piel (o puedes sacarlo de la sartén después del tratamiento térmico).


• 2. Preparación:


• - En una sartén calentar el aceite junto con el ajo machacado, cuando el aceite se calienta y el ajo se dore lo retiramos del aceite, ya no lo necesitamos, ya que ya ha puesto todos los jugos y aromas en el aceite.


• - Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.


• - Aumente el fuego y agregue mariscos crudos a la cebolla y fríalos rápidamente (no más de 2-3 minutos). Transfiera la fritura a los mariscos ya preparados (tenía camarones hervidos, no necesitaba freírlos).


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• - Este artículo es para quienes deciden utilizar un tomate. Extienda el tomate hasta que esté blando en la misma sartén, tritúrelo con una espátula y transfiéralo al marisco.


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• - Agregue más aceite a la sartén si es necesario.


• - Cuando esté caliente, agregue todo el arroz Arborio sin lavar (!) Y fríalo brevemente a fuego alto hasta que cambie de color (se vuelva translúcido).


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• - Vierta una copa de vino en el arroz (esta vez tuve sobras de rosa). Mientras remueves el arroz, sin dejar que se queme, evapora todo el vino.


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• 3. Paso repetible a fuego medio: Vierta 1-1.5 cucharadas de caldo caliente en el arroz, lo suficiente para mantener el arroz sin tapar, y revuelva el arroz, sin dejar que se queme, hasta que el líquido se evapore por completo.


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• - Repita el paso 3 hasta que le quede ~ 1 cucharada de caldo. En este punto, el arroz debe estar casi cocido (blando por fuera, duro) y debe crecer decentemente en tamaño.


• 4. Fin de la cocción:


• - Junto con la última cucharada de líquido, agregue especias, sal (en esta etapa es mejor no agregar un poco de sal), mariscos a la sartén, y continúe evaporando, revolviendo.


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• Si el arroz aún está muy duro, reduce el fuego y evapora el líquido a fuego medio hasta que el arroz tenga tiempo de alcanzar. En cualquier caso, en el arroz completamente cocido, el corazón debe ser apenas perceptiblemente duro y en ningún caso debe hervirse el arroz.


• - Después de evaporar casi todo el líquido (quedará algo de viscosidad), añadir el queso rallado, remover bien y volver a intentar con sal. Sal si es necesario.


• 5. Presentación:


• - Deje reposar el risotto terminado hasta que el queso se derrita por completo.


• - Colocar en tazones, decorar la parte superior con camarones u otros mariscos risotto de aspecto espectacular y espolvorear con una pizca de tomillo / albahaca / orégano, o mejor, una ramita de hierba fresca (la mía es tomillo).


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• - ¡Llama a todos a la mesa! Sirva con vino blanco o rosado frío.


• ¡Buen provecho!



• Es muy sabroso y no tiene nada que ver con untado de avena, si a alguien se le ocurrió esta comparación.

Nota

Tengo muchas especias verdes diferentes que crecen en macetas en el alféizar de la ventana de la cocina. Un excelente sustituto de las plantas de interior en la cocina: tanto las verduras son agradables a la vista como el aroma, ¡y no hay nada que decir sobre los beneficios! Y todo comenzó con la compra en la tienda de unas interesantes ramitas empaquetadas para probar, las que te gustaron se germinaron en agua y, una vez liberadas las raíces, se sembraron en macetas. Ahora rara vez uso hierbas secas, ¡no puedo comparar con las frescas!
Esto es tomillo
¿Inspirado?