Croissants (bagels de hojaldre)

Ingredientes (por 24 piezas):

• 1 7/16 tazas de agua del grifo
  
• 4 tazas de harina de pan
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 3 cucharadas de azúcar
  
• 4 cucharadas de mantequilla
  
• 1 1/2 cucharadas de leche en polvo
  
• 3 cucharaditas de levadura seca
  
• 1 taza de mantequilla fría
  
• 1 huevo batido para cubrir la parte superior
  

Metodo de cocinar:

1. Prepare la masa en el modo de amasar (MASA) siguiendo las instrucciones de las instrucciones.
   
2. Después del pitido, coloque la masa en la tabla y amásela uniformemente para eliminar el gas. Coloca la masa en un bol y cúbrela con film transparente. Refrigere por 30 minutos.
   
3. Estirar la masa en un rectángulo de 20x30 cm y poner mantequilla en 2/3 de la masa, envolver los bordes sin mantequilla en el medio.
   
4. Toque los bordes. Perfora la masa con un objeto puntiagudo para liberar gas. Envuelva en plástico y refrigere por 1 hora.
   
5. Estire la masa nuevamente en un rectángulo y dóblela en tres. Refrigere durante 15-20 minutos. Enrolla y dobla la masa dos veces más.
   
6. Estirar la masa en un rectángulo de 20x45 cm y cortar en diagonal en 18 triángulos iguales. Corta los bordes irregulares.
   
7. Enrolle cada triángulo firmemente en un bagel de lado ancho a esquina.
   
8. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y espolvoree ligeramente con agua. Deje reposar ligeramente durante 30-50 minutos o hasta que los bagels dupliquen su tamaño.
   
9. Cepille la superficie con un huevo batido. Hornee en el horno a 180 ° C durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.