Horneamos pan saludable: los ingredientes adecuados, la certificación GOST R y otros trucos

Pensando en comprar una máquina de pan y estudiar sitios temáticos y foros dedicados a ella, tarde o temprano notamos que casi el único "inconveniente" de esta unidad es el riesgo de ganar kilos de más rápidamente. Este miedo tiene toda la razón: incluso los defensores más fervientes de las dietas son difíciles de resistir ante el pan fresco, caliente y aromático. Sin embargo, además de panecillos suaves y bollos dulces en una máquina de pan, también puede hornear pan saludable bajo en calorías, enriqueciéndolo con aditivos sabrosos y saludables.

La solución más simple es rechazar el horneado con harina de trigo premium, prefiriendo harina integral, centeno, papel tapiz y harina de germen de trigo. El pan elaborado con dicha harina es rico en fibra: fibra dietética que no se digiere en el cuerpo, pero que elimina fácil y eficazmente las toxinas, los radicales libres y los productos de descomposición celular, ayuda a reducir los niveles de colesterol y mejora la peristalsis. Este es exactamente el tipo de pan Certificación GOST R clasifica como dietético y bajo en calorías. Según numerosos estudios, el pan elaborado con harina integral reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, diabetes tipo II y obesidad, mejora la actividad del tracto gastrointestinal, estimula el sistema inmunológico, está indicado tanto para niños como para ancianos. Además de la fibra, el pan integral es rico en minerales, vitaminas, antioxidantes y otros micronutrientes que son valiosos para la salud.

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Puede hacerlo aún más saludable con la ayuda de aditivos, por ejemplo, nueces: avellanas, almendras, anacardos. Por cierto, los panaderos experimentados aconsejan no exagerar: la proporción de nueces no debe ser más del 10-15%. Este pan es un desayuno fitness ideal para quienes buscan su salud y su figura, es rico en "carbohidratos lentos" que no dañan la figura, pero reponen las reservas de energía durante mucho tiempo. Además, las nueces son una valiosa fuente de minerales, contienen potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc, son útiles para músculos, huesos, inmunidad, aumentan el apetito y el tono general del cuerpo. Al elegirlos, asegúrese de asegurarse de que la certificación GOST R esté indicada en el empaque y haya información sobre el control radiológico aprobado.

Como aditivo para el pan, también puede usar semillas, por ejemplo, semillas de calabaza, una fuente natural de fósforo, zinc, selenio y docenas de otros microelementos, vitaminas del grupo B, E, PP. Normalizan el trabajo del tracto gastrointestinal, son útiles para el funcionamiento del cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos y combaten eficazmente los parásitos. También puede agregar semillas de girasol, que mejoran el apetito: el pan integral con semillas seguramente complacerá a los miembros más pequeños de la familia y servirá como una alternativa saludable a los dulces. Otro suplemento útil es la linaza, que previene la aterosclerosis, reduce los niveles de colesterol, es buena para la piel, el cabello y las uñas, sirve como fuente de ácidos grasos omega-3 y mejora la condición de la mujer durante la menopausia.

Puede poner bayas secas de forma segura en pan casero: arándanos, frambuesas, grosellas, espino amarillo y frutas secas: ciruelas pasas, albaricoques secos. Las bayas dulces sirven como alternativa al azúcar refinado, además, son ricas en pectina, potasio, magnesio, mejoran la función intestinal, sirven como fuente de vitaminas e incluso ayudan a dejar de fumar y sobrellevar el estrés laboral o escolar. Las materias primas se pueden comprar (en este caso, preste atención a que el fabricante haya aprobado la certificación GOST R) o caseras: las bayas se pueden secar al aire libre o en el horno.

Otros útiles y sabrosos aditivos son las verduras y frutas secas, secadas al sol y frescas (cebollas, calabaza, tomates, pimientos, manzanas, algas y mucho más), porque la panificadora permite realizar las fantasías de "horneado" más atrevidas. Dicho pan es rico en fibra dietética soluble en pectina que limpia el tracto gastrointestinal de toxinas, restaurando la microflora beneficiosa en él.