Cocina peruana del departamento de Amazonas

Amazonas (Departamento de Amazonas) es un departamento del norte de Perú que limita con Ecuador, cuyo paisaje consiste en cadenas montañosas cubiertas de bosques húmedos y sangradas por profundos desfiladeros con ríos y cascadas. Económicamente, es una región agrícola productora de arroz, varios tipos de maíz, mandioca, banano, Caña de azúcar, cacao en grano, café, limones y aguaje.

Antes de la conquista española, Amazonas era parte del Imperio Inca multinacional, una cultura que reflejaba una mezcla de muchas tradiciones indígenas y costumbres españolas, incluida la gastronomía.

Casuela

Casuela (cazuela): el nombre general de muchos platos sudamericanos de carne y verduras, derivado del nombre del recipiente de barro para cocinar.

La casuela amazónica incluye pollo, ternera y cordero guisados ​​con camote, papa, maíz, calabacines, zanahorias, guisantes y judías verdes. A veces, el plato se prepara con pescado, fideos o arroz y se sazona con orégano, perejil y pimientos verdes.

Cuy frito (cuy frito)

Un producto que se encuentra en la mayor parte de la sierra y la selva peruana. Destripados y empapados en especias, los conejillos de indias se fríen en una parrilla o carbón y se sirven con hierbas, rodajas de huevos duros, salsas, papas guisadas y maní frito y chicha.

Pastel de carne (carne arrollada)

La base de pastel de carne (carne arrollada) está hecha de carne molida baja en grasa y huevos batidos.

Su relleno consta de huevos duros, pan, zanahorias cocidas, perejil, jamón, pimientos hervidos, ajo y cebolla. El rollo relleno se ata y se coloca en el horno. La composición de los componentes puede variar según la región.

Plátanos rellenos (plátanos rellenos)

Estos son vegetales plátanos horneadoscortar por la mitad a lo largo.

Se cubren con una mezcla de carne molida, tomate, maní, cebolla y ajo guisados ​​juntos. El producto culinario se condimenta con orégano y salsa, se espolvorea con queso rallado por encima y se vuelve a colocar en el horno.

Foto Administración

Juanes de yuca

Esto es típico plato de pascua... Es un producto envuelto en hojas de plátano o calathea, relleno de yuca cocida rallada, carne de pollo, ternera o aparaima, pescado tropical de agua dulce con carne de color rojo vivo. Los ingredientes de yuca juan incluyen pimientos verdes, huevos, pimientos morrones, cebollas, ajo y especias. Su tecnología de preparación es similar a los tamal y umita, que también son populares en esta región.

Tacacho

Plato bastante graso, cuyo nombre se traduce del idioma indígena quechua como "acentuado".

Está hecho de plátanos a la parrilla, triturados y en forma de bolas, relleno de tocino, tocino y tocino. Tacacho servido con carne en conserva o prosciutto, hierbas y lonchas de jamón.

Portumute

Plato tradicional de los campesinos peruanos amazónicos.

Se elabora a base de varios tipos de frijoles, mote y granos de maíz hervidos y se condimenta con una salsa a base de cilantro. Una variación de portmute se llama chispamute, que se caracteriza por la adición de granos de maíz frescos en lugar de hervidos.

Elena