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Miranda
Quería comprar un quemador de gas con fines culinarios durante mucho tiempo. Me encanta ver todo tipo de videos de cocina en youtube, y allí los chefs usan mucho el quemador. ¡Por supuesto que yo también quería!
Además, hay al menos una receta en la que no puede prescindir de un quemador de gas: Creme brulee. En nuestro foro hay una receta maravillosa para este postre cremoso.
Postre cremoso con costra de caramelo "Creme brulee" (Irina F)
Se puede usar un quemador de gas para cocinar un bistec; en lugar de freír en una sartén, es suficiente quemarlo bien con un quemador y solo luego enviarlo al horno. O, cuando el bistec se cocina con el método sousvid, luego al final se chamusca la carne con un quemador para darle una costra dorada (en YouTube puedes escribir Sous Vide Blowtorch y ver cómo lo hacen los diferentes chefs).
Además, con la ayuda de un quemador, puedes quemar el pescado, dándole la costra deseada. O puede quemar el pollo, lo cual es especialmente importante si la estufa en casa es eléctrica. Puede quemar verduras para obtener un sabor ahumado. O tocino envuelto en varios rollos.
Con un quemador, puede pelar tomates o pimientos morrones usando un quemador en lugar de blanquearlos. La piel quemada se puede quitar fácilmente. Puedes derretir queso, quemar pan. Hay muchas cosas para las que la fantasía es suficiente.
Y, por supuesto, el quemador se puede usar en pastelería: teñir maravillosamente el merengue, caramelizar cualquier cosa (crema o fruta). En resumen, algo en la cocina será útil.
Y, aunque un quemador de gas para cocinar (o caramelizador) no es el dispositivo más complicado, todavía existía un problema de elección. Pero te contaré sobre la elección al final. El caso es que la elección es la elección, pero todo se decidió por el descuento de vacaciones y los puntos acumulados en la tienda. Después de haber decidido comparar mis pros y contras en la práctica, sin dudarlo compré este quemador.
La caja tiene este aspecto.
Hay toda la información sobre el quemador en ruso.
Abramos la caja.
Todo está bien empaquetado, especialmente me preocupaban los 4 moldes.
Salgamos de la caja: dos cajas pequeñas, un quemador embalado en celofán con paredes de burbujas y documentos separados.
No hay gas. Los fabricantes no empaquetan con gasolina por razones de seguridad durante el transporte. El gas debe comprarse por separado.
Las cajas contienen moldes. Se sientan firmemente allí, cartón entre ellos.
Los moldes parecen de cerámica, no de porcelana. Porque su fondo es rugoso, no vidriado. Con un fondo similar, tengo moldes de una tienda conocida por el mismo precio. Dicen que las cerámicas no vidriadas no se pueden lavar en lavavajillas.
En tamaño, resultaron ser los moldes más pequeños que tengo.
En la foto, un molde grande de una tienda del mismo precio, luego un molde estándar promedio y, en el extremo derecho, del kit. Los moldes son pequeños, los he visto en varios videos de recetas, donde muestran todos los ingredientes en su propio cuenco, y en unos tan pequeños muestran azúcar, sal, especias o aceite vegetal o salsas.
Las dimensiones de los moldes del kit son el diámetro interior superior de 7,2 cm, el diámetro interior inferior de 5,7 cm y la altura de 4 cm.
Los documentos tienen una garantía de 12 meses. Hay un número en la tarjeta de garantía (cerrado en la foto). Y la instrucción está en ruso.
El quemador en sí, las instrucciones en diferentes idiomas (excepto el ruso) y un adaptador para cargar (se encuentra en las instrucciones) estaban en el celofán con granos.
Debajo hay un orificio a través del cual debe llenar el quemador.
Lo cual hice. Compré gasolina de antemano. El fabricante aconseja comprar latas de gas butano. Pero tengo 70% de butano, 30% de propano y eso también está bien. Por primera vez en mi vida me estaba llenando, así que al principio una parte del gas estaba en mis manos y ropa. Debemos aprender de alguna manera. De acuerdo con las instrucciones, debe presionar 3-4 veces durante 3-4 segundos. Solo la última vez que salió bien, la primera vez que todo silbó y pasó. Pero aquí la culpa es solo mía.
Este quemador de gas tiene tres controles.
1. Tapa roja en la parte superior: en el sentido de las agujas del reloj cierra el gas, en el sentido contrario a las agujas del reloj se abre. Durante el llenado y almacenamiento, la tapa debe girarse en el sentido de las agujas del reloj tanto como sea posible.
2. Botón rojo en la parte posterior: al presionarlo se produce una chispa del elemento piezoeléctrico. La tapa roja debe girarse hasta la mitad en sentido antihorario, el gas se irá, presione el botón y el fuego se encenderá. La cantidad de fuego se puede ajustar con la tapa.
3. La cosa de hierro que estoy señalando es el regulador de aire. El tamaño del fuego también depende de esto. O, incluso diría, el grosor de la llama. Y el gorro rojo es por la longitud de la llama. Si el regulador se atornilla más cerca del cuerpo del quemador, la llama será más fina. Si está más cerca de la salida de gas, entonces más grueso.
El fabricante desaconseja torcer esta pieza de hierro mientras arde el fuego. Y aunque me desvié, sigo apoyando este consejo. Porque hace mucho calor 
Parece que puedo decir que cuando la pieza de hierro está lo más cerca posible de la salida de gas, y la tapa roja también está al máximo, entonces el fuego es muy grande. Incluso se vuelve amarillo, como una cerilla encendida. En otras posiciones, el fuego es azul.
La fuerza, la longitud y el grosor de la llama se pueden utilizar de manera diferente para diferentes tareas.
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Necesitamos con urgencia prender fuego a algo para buenos propósitos culinarios.
Hice el flan de antemano. La superficie se espolvoreó con azúcar.
Y quemó el azúcar con un quemador.
Bueno, y luego rompió con urgencia la corteza de caramelo. ¡Delicioso!
También decidí quemar un trozo de pan.
La mantequilla untada inmediatamente comenzó a derretirse.
Y luego quemó el queso.
No es queso el que se quema, es bueno, no falso. Este es el mismo fuego que en el pan, es decir. al contacto con alimentos, se vuelve amarillo.
Este sándwich no parece un sándwich caliente en absoluto.
El pan era como si lo hubiera puesto sobre el fuego: olía a humo, la corteza estaba caliente y crujiente, pero el pan no estaba caliente por dentro. Y el queso no se derritió como si estuviera haciendo un sándwich caliente en el microondas o en el horno, o como se derrite en una pizza. Y también, como sostenido sobre un fuego.
TOTAL:
- el quemador es cómodo, se adapta bien a la mano y, en general, es bonito
- los moldes también son bonitos, serán útiles en la granja, pero en cuanto a mí, son demasiado pequeños para el creme brulee
- el fuego se puede ajustar para la tarea deseada. Pero todavía me parece que un bistec no se puede freír con ese quemador, aunque será necesario probarlo de alguna manera. Pero, definitivamente se adaptará a chamuscar pollo, verduras, merengue. El quemador hizo un excelente trabajo con crème brulee.
- necesitas llenar tu mano para llenar
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Ahora los dolores prometidos de la elección.
Solo hay dos tipos de quemadores: similar al mío y una boquilla para un cilindro de gas.
La principal diferencia es el tamaño.
Así es como se ve la boquilla en un cilindro de gas.
Ahora compare cómo se ve mi quemador con el fondo del mismo cilindro de gas.
Y hay opciones aún más brutales para accesorios y / o cilindros.
Y, sin embargo, estos dos tipos difieren en la fuerza de la llama.
Una boquilla tiene una llama cinco, si no diez veces más activa que quemadores tan pequeños.
Estaba claro que un quemador pequeño no haría frente a freír carne. Opalite - sí, freír - dudoso. Pero, ¿necesito freír la carne con un quemador? Además, tenía un poco de miedo a un incendio tan grande. ¿Y que un gran cilindro de gas estará en tu mano y de repente explotará? Porque soy un poco cobarde
Vi muchos videos, en los que mostraban claramente que el mismo azúcar de la crème brulée se convierte en una costra de caramelo con un accesorio de quemador en cuestión de segundos, y el quemador debe pasar por encima del azúcar durante más tiempo. Así que me atormentaba una elección: una boquilla o un quemador.
¿Qué aconsejaría a la hora de elegir?
Una de las principales condiciones de un quemador es el encendido piezoeléctrico.
Pero ya sea un quemador pequeño o una boquilla, la elección es suya.
Para hacer esto, debe responderse las siguientes preguntas:
- ¿Para qué necesito exactamente un quemador? ¿Asar carne o para pequeños procesos raros?
- ¿No tendrás miedo de sostener una bombona de gas en tu mano?
- ¿Hay niños pequeños en casa que puedan alcanzar un juguete potencialmente peligroso?
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Y por separado me gustaría decir sobre la elección de dónde comprar.
Si busca en Google "quemador de gas culinario" o "caramelizador" o "flamber culinario" (o flumber, pero sigue siendo del flambé francés, flamber), lo más frecuente es que encuentre el quemador. Individual o completo con moldes. Y a un precio de 1,5 a 3,5 mil.
Y si solo buscas en Google un "quemador de gas" o, incluso, un "cortador de gas", entonces no terminas en tiendas culinarias, sino en tiendas de deportes, turismo o reparaciones, donde el quemador (que puede llamarse encendedor), que la boquilla del cilindro costará 500 -700 RUB Es posible e incluso más barato, pero definitivamente no tiene encendido piezoeléctrico.
Así ocurre con la compra de un globo. En las tiendas de cigarrillos y los mercados, vi cilindros por 250-500 rublos. Pero lo compré en una tienda de deportes por 90 rublos. Y también hay por 60-70 rublos. Los cilindros necesarios se denominan: cilindro de gas de collar.
¡Buena suerte con tus experimentos culinarios!
Hilo del foro sobre quemadores: Fieltro de cocina (quemador de gas)
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